Domače vino je narejeno iz sliv, jabolka, šipek, marelice, češnje, murve. Njegova sestava, za razliko od izdelka, kupljenega v trgovini, vsebuje samo naravne snovi, brez kemičnih sestavin, okus pa je bogatejši in svetlejši. Vino iz suhih sliv vsebuje sladkobo, komaj opazno trpkost in edinstveno aromo. Pijača vsebuje veliko vitaminov, z uživanjem v razumnih količinah lahko okrepite imunski sistem, se znebite izcedka iz nosu in pospešite okrevanje po akutnih okužbah dihal.
Značilnosti kuhanja
Da zagotovite, da v vinu ni usedlin in ima pijača prozorno bordo barvo, morate izbrati prave slive in posodo za fermentacijo, ki se tesno zapira. Za mešanje sadne mase boste potrebovali leseno ali stekleno žlico. Pred odlaganjem sadja posodo speremo z vodo, kisom in sodo, s čimer preprečimo vpijanje neprijetnih vonjav. Pijačo napolnite s kislim testom ali brez njega.
Izbira in priprava izdelkov
Za izdelavo domačega vina morate kupiti zrele suhe slive, posušene in naravno posušene. V jagodah ne sme biti črvov ali gnilih delov. Količina sladkorja je izbrana glede na vrsto vina - suho ali sladko.
Slive s koščicami dajejo pijačo z okusom mandljev, če pa je tak izdelek shranjen dlje časa, se zlahka zastrupi s cianovodikovo kislino, ki jo izloča seme sadja.
Kako narediti vino iz suhih sliv doma
Na soncu posušeno sadje očistimo prahu, ne da bi se dotaknili bele obloge, speremo pod pipo, napolnimo z vodo, čez nekaj časa zgnetemo in iz nastale mase odstranimo semena. Slivovo mešanico razredčimo in pustimo na toplem 2 dni. Ko se začnejo pojavljati mehurčki, tekočino precedimo in prelijemo v drugo posodo. Po delih dodajte sladkor, na liter suhega vina dajte 100 g, sladkega vina 300. Kozarec pokrijte z rokavico z luknjami navzgor in pijača fermentira 2-3 mesece. Za pripravo alkoholiziranega vina se pred stekleničenjem doda alkohol ali vodka. Količina alkohola ne sme presegati 15% celotne količine izdelka.
Preprost recept
Za izdelavo vina lahko uporabite ne le posušene ali posušene slive, ampak tudi sveže nabrano sadje.Priporočljivo je izbrati sorte s plodovi temnih odtenkov, kjer je veliko sladkorja, pa tudi kislin. Kosti je najbolje pustiti pri "madžarčku".
Tisti, ki še nikoli niso delali vina, naj začnejo z najpreprostejšim receptom, po katerem vzamejo:
- 1 liter vode;
- 8 kg sliv;
- kilogram sladkorja.
Sadju odstranimo semena, pretlačimo in damo v stekleno posodo. Vodo segrejemo na 40–45 °C in jo zmešamo s sadno mešanico. Posode pokrijemo z gazo, pustimo v topli sobi, prvih pet dni je treba maso malo pretresati.
Po 6 dneh iztisnemo sok, dodamo sladkor, nalijemo v steklenico in namestimo avtomat za vodo. Po 3 tednih pijačo precedimo v drugo posodo in dobro zapremo. Po enem mesecu lahko filtrirano vino poskusimo.
Cimet
Začimbe dodajo pijači izviren okus, vendar se dodatki v prahu ne uporabljajo, da izdelek ne izgubi prosojnosti. Aromatično vino je mogoče pripraviti:
- od 2 kilogramov sladkorja;
- od 5 kg sliv;
- cimetove palčke.
Jagode olupimo, zmeljemo v pire, združimo z 1 kg sladkorja in prelijemo z 2 litroma vode. Posodo pokrijemo z rokavico z luknjami ali kupljenim dozirnikom in pustimo na toplem. Ko masa fermentira, filtriramo, tekočino ločimo od pulpe, ji dodamo preostali sladkor in 3 litre vode.
V dobljeni sirup dodamo cimet in ga prelijemo v stekleno ali plastično posodo, dozirnik postavimo nazaj na mesto in posodo postavimo v temen prostor. Po mesecu in pol steklenice napolnimo s pijačo in hranimo enako dolgo.
Z rozinami
Iz vedra suhih sliv lahko pripravite ne samo okusno vino, ampak tudi zdravilo za izboljšanje prebave, krepitev kapilar in izboljšanje imunosti:
- Sadje damo v posodo, prelijemo s 5 litri vode in namočimo rozine.
- Po treh dneh iz jagod iztisnemo sok, ki ga po odstranitvi pulpe združimo s tekočino, v kateri so bile rozine namočene 3 dni.
- V pijačo vlijemo sladkor in pustimo fermentirati 2 meseca.
- Steklenice napolnimo s filtriranim vinom.
Skoraj končni izdelek pošljemo v hladilnik za 8 tednov. Rozine so bogate s kalijem, ki je nujen za delovanje srca. Slive pospešujejo prebavo hrane.
Z ostalim suhim sadjem
Lep odtenek in izvirne note dajejo pijači suhe marelice, ki jih tako kot rozine namočimo v topli vodi in nato zmeljemo skupaj s slivami. Iz sadne mase iztisnemo sok, dodamo sladkor in pustimo fermentirati na toplem. Po 2 mesecih pijačo precedimo in filtriramo ter z njo napolnimo steklenice.
Sladkor lahko vzamete v razmerju 1 do 3, potrebnih je 12 kg suhih marelic in 5-6 kilogramov sliv.
Pogoji shranjevanja domačega vina
Alkoholno pijačo iz sadja je bolje dati v klet, kjer jo hranimo v temni stekleni posodi v lesenem sodu. Vino je dobro shranjeno na zaprtem balkonu, v loži.
