Hibiskusov čaj iz sudanske vrtnice je kiselkastega okusa in lepe rdeče ali bordo barve. V starih časih je bil še posebej cenjen zaradi svojih zdravilnih lastnosti. Hibiskus je v Afriki še vedno zelo priljubljen. Za hrano se ne uporabljajo samo cvetovi in sosednji deli, ampak tudi semena in listi. Pri vključitvi hibiskusa v dietni meni vsi ne vedo, da ga je mogoče zaužiti tudi v obliki vina iz cvetnih listov čudovite vrtnice.
Značilnosti pridelave vina iz hibiskusa
Ni veliko ljudi, ki so še poskusili hibiskusovo vino, nekateri pa sploh niso slutili takšne uporabe cvetnih listov sudanske vrtnice. Zato se je vredno posvetiti posebnostim priprave te pijače. Kot se vedno zgodi pri pripravi kaj užitnega, vsakdo po svoje spremeni recept, premišljeno ali iz nuje. Že dokazane nianse dela s hibiskusom:
- Postopek priprave za točenje v steklenico vzame malo energije, saj ni treba stiskati soka, kot iz sadja.
- Možno je pridelati tako suho kot sladko vino.
- Pri dodajanju sestavin z izrazito aromo je skoraj nemogoče uganiti prisotnost hibiskusa, vendar ima pijača bogat okus.
- Vino lahko pripravimo v hipu.
Obvezne sestavine
Hibiskusov čaj vsebuje veliko koristnih snovi. on:
- znižuje krvni tlak;
- krepi stene krvnih žil, jih naredi prožne;
- zmanjša stresne obremenitve;
- odstranjuje oksidante, odvečne nasičene maščobe, holesterol;
- poteši žejo v vročem vremenu;
- kaže baktericidni učinek.
Omeniti velja, da izdelava vina iz bordo sudanske vrtnice ne odvzame vseh naštetih lastnosti. Za pripravo alkoholne pijače je treba sprožiti proces fermentacije, zato je majhna razlika od recepta za čaj.
Za vino boste potrebovali naslednje sestavine (osnovne):
- voda - 3 litre;
- čaj hibiskusa - 50 gramov;
- suhi vinski kvas - 7-10 gramov;
- granulirani sladkor - 500 gramov;
- rozine - 1 kozarec.
To je potrebna podlaga. Toda gurmani diverzificirajo recept in vinu iz hibiskusovega čaja dodajo svoje najljubše arome. Najbolj priljubljeni dodatki so 50 g limonine lupinice ali sok dveh limon (na 3 litre). Ljubitelji vznemirjenja dodajo cel kup začimb:
- 3 žlice medu;
- 3 čajne žličke cimeta;
- 15 brstov nageljnovih žbic;
- 3 čajne žličke mletega ingverja.
Tukaj je dodatek k glavnemu paketu sestavin, če želite.
Priprava sestavin za recept
Po načrtu, da bi vino fermentiralo, dan prej pošljemo 3 litre vode iz pipe, da se usede. Vinarji, ki so vajeni vode iz steklenic ali iz avtomata, jo lahko kupijo tudi v zadnjem trenutku. Nato bo predhodna priprava sestavljena le iz mletja črnih rozin (po možnosti) v mlinčku za meso in kuhanja čaja iz hibiskusa z vrelo vodo. Čajne liste pustite 3-5 ur. V poparek bodo prešli mikroelementi, antioksidanti in vitamini.
Kako narediti vino iz čaja doma
Dobra vina so drage pijače. Hibiskusovo vino, kljub čudovitemu okusu, lahko pripravi tudi začetnik v kuhinji. Natančno morate upoštevati navodila:
- Čaj iz cvetnih listov hibiskusa precedimo skozi gazo.
- V poparek dodamo sladkor.
- Mešajte, dokler kristali ne izginejo z dna.
- V tej tekočini raztopimo suhi kvas.
- Dobljeno mešanico prelijemo v 10-litrsko steklenico.
- Dodajte mu zdrobljene rozine.
- Steklenico večkrat pretresite.
- Na vrat posode postavite vodno tesnilo.
- Steklenico postavite na toplo mesto.
- Ko se fermentacija ustavi, novo vino previdno prelijemo v suho posodo, tako da usedlina na dnu ostane v stari posodi. V novi posodi je pijača tesno zaprta in poslana v klet ali drugo hladno mesto vsaj 1,5 meseca, da se zaključijo procesi fermentacije.
Obdobja in pravila shranjevanja
Najboljša temperatura za staranje (izboljšanje) vina je 12,5 °C. V tem primeru je najpomembnejši pogoj odsotnost temperaturnih nihanj. Relativna vlažnost med skladiščenjem je 70%.Steklenice postavite vodoravno, da preprečite izsušitev zamaška. Hibiskusovo vino je prednostno ustekleničeno v temno steklo. Dovoljeno ga je zapreti v kozarce s steklenimi pokrovi. Vino hranimo v temnem prostoru brez tresljajev, ki dvigujejo usedlino. V stanovanju je rok uporabnosti 6 mesecev.
