Priprava vina iz belega ribeza vključuje več zaporednih korakov. Da bi dobili okusno in dišečo pijačo, morate izbrati prave surovine. Pomembna je tudi skladnost s tehnologijo kuhanja. Danes obstaja veliko zanimivih receptov, ki pomagajo doseči odlične rezultate pri pripravi ribezovega vina.
Koristi in škode
To vino vsebuje veliko dragocenih sestavin.
Beli ribez prinaša velike koristi telesu:
- Lahko se uporablja za preprečevanje anemije, pomanjkanja vitaminov in pljučnih okužb.
- Pomaga pri preprečevanju bolezni srca in ožilja, zmanjšuje tveganje za možgansko kap in srčni infarkt ter znižuje holesterol v krvi. Jagode tudi znižujejo parametre krvnega tlaka.
- Topel napitek pomaga lajšati simptome virusnih okužb.
- Ima baktericidne lastnosti. To pomaga krepiti imunski sistem.
- Jagodni sok čisti telo težkih kovin, soli in strupenih snovi.
Ribez vsebuje veliko vitamina C. Vendar vina ne smete piti, če obstajajo patologije prebavnega sistema v akutni fazi in s sladkorno boleznijo. Sestavo je treba hraniti izven dosega otrok. Prav tako se ne sme dajati ljudem z odvisnostjo od alkohola.
Značilnosti izdelave vina iz belega ribeza
Izdelava ribezovega vina ima nekatere značilnosti:
- Za to pijačo so primerne samo zrele jagode. Treba jih je očistiti listov in grmovja. V nasprotnem primeru bo izdelek pridobil trpek okus. Sadja ni priporočljivo prati. Na njihovi površini so prisotne naravne kvasovke.
- Nato je treba izdelek zložiti v priročno posodo in dobro pregnetiti. Težko ga je pridobiti iz belega ribeza. Zato je treba kašo napolniti z vodo, dodati sladkor in pustiti na toplem 3 dni.
Pravila za izbiro sestavin
Vino je treba pripraviti izključno iz zrelih jagod. Priporočljivo je upoštevati, da beli ribez dozori neenakomerno. Da bi dosegli želeno zrelost, je treba plodove postaviti na sonce in pustiti nekaj dni.
Pred izdelavo vina je priporočljivo sortirati jagode.V tem primeru je vredno odstraniti gnilo ali plesnivo sadje.
Če tega ne storite, se lahko pijača pokvari.
Kako narediti vino iz belega ribeza doma
Obstaja veliko receptov, ki vam omogočajo, da naredite okusno in zdravo vino iz ribeza.
Preprost recept z rokavico brez kvasa
Za pripravo pijače po tem receptu morate narediti naslednje:
- Jagode olupimo in zmečkamo z rokami.
- Prilijemo 1 liter vode in dodamo 400 gramov sladkorja. Dobro premešaj.
- Posodo pokrijemo z gazo in postavimo na toplo mesto. Temperatura naj bo +18-25 stopinj. Priporočljivo je občasno mešati sestavo. To je treba storiti vsakih 12 ur.
- Po 1-2 dneh se bodo pojavili simptomi fermentacije. Na tej točki je treba sok precediti in preliti v drugo posodo.
- 2 litra vode segrejemo na 70-90 stopinj, dodamo soku in premešamo.
- Zmes ohladimo in ožamemo skozi gazo. Tekočino združite s sokom.
- Na posodo položite medicinsko rokavico in vanjo naredite luknjo.
- Po 4 dneh odstranite vodno tesnilo, odcedite 500 mililitrov pivine in vanj vmešajte 300 gramov sladkorja. Nalijte sirup nazaj in si ponovno nadenite rokavico.
- Po nadaljnjih 3 dneh dodajte 300 gramov sladkorja.
- Fermentacija traja 25-60 dni. Njegovo dokončanje lahko ugotovite tako, da izpraznite rokavico.
- Nalijte v steklenice in dobro zaprite.
S kvasom
Če je treba jagode oprati, boste morali uporabiti kvas. Za ta recept potrebujete naslednje:
- 10,4 litra vode;
- 4 kilograme ribeza;
- pol majhne žlice suhega kvasa;
- 3,6 kilograma sladkorja.
Za pripravo pijače sesekljajte jagode, zmešajte z vodo, polovico granuliranega sladkorja in kvasom. Postavite na toplo mesto z vodnim tesnilom na vratu. Preostali sladkor dodajamo v posodo vsakih 5 dni.Raztopiti ga je treba v topli vodi. Mesec dni po dodajanju sladkorja je treba vino precediti in dobro zapreti.
Okrepljeno vino
Za ljubitelje močnega vina je ta recept primeren:
- 500 mililitrov vodke na 5 litrov vina;
- 6 kilogramov belega ribeza;
- 3 kilograme sladkorja.
Postopek izdelave po korakih vključuje naslednje:
- Naredite predjed tako, da kozarec jagod pretlačite s 100 grami sladkorja. Pustite 3 dni na toplem.
- Po pospešenem fermentacijskem procesu dodamo sok iz preostalega sadja, dodamo 2,45 kg sladkorja in premešamo.
- Namestite vodno tesnilo.
- Ko je usedlina na dnu, je treba vino filtrirati.
- Dodajte vodko in pustite en teden.
- Sladkor raztopimo v vinu in nalijemo v posodo.
- Precedite in ustekleničite. Pijača mora zoreti na hladnem. To se zgodi v 3 mesecih.
Možnost z vodko
Za ta recept potrebujete naslednje:
- 400 gramov jagod;
- 1 liter vodke;
- 200 gramov sladkorja;
- malo vanilije.
Za pripravo napitka ribez damo v kozarec, dodamo sladkor in pretlačimo. Prilijemo vodko in premešamo. Posodo hermetično zaprite in pustite 20 dni. Precedite in ocenite okus. Po potrebi dodajte sladkor in pijačo postavite v hladilnik, da se okus stabilizira. To bo trajalo 2-3 dni.
Pogoji skladiščenja
Domače vino je treba hraniti pri temperaturi +15 stopinj. Če je odčitek nižji od +5 stopinj, bo pijača postala motna. Višje nastavitve bodo znova zagnale proces fermentacije. Pijačo je treba hraniti v dobro prezračenem prostoru. Steklenice je bolje postaviti vodoravno.
Parametri vlažnosti niso nepomembni. Ne smejo biti večji od 60-80%. Poleg tega vina ne smemo postavljati poleg živil, ki imajo močno aromo.
Vino iz belega ribeza je odličnega okusa. Obstaja veliko receptov, ki vam omogočajo, da dosežete dobre rezultate pri pripravi pijače. To omogoča vsakomur, da izbere najboljšo možnost.
