Vsaka pijača, ki vsebuje meto, ima osvežujoč okus in rahlo zeliščno aromo. Za pripravo metinega vina doma bo potrebno malo časa. Ena najbolj priljubljenih sort je poprova meta. Za obogatitev okusa in aromatičnega šopka pijače lahko dodate druga zelišča (nageljnove žbice, koriander). Toda delež mete kot glavne sestavine mora biti vsaj 50%.
Tankosti priprave metinega vina
Za pripravo napitka uporabite tako sveža zelišča kot posušene ali zamrznjene vejice z listi. Vendar pa je sveža meta tista, ki naredi vino mehko in daje pijači bogato aromo. V posode lahko nalagamo samo liste ali cele vejice. Poleg tega morajo biti veje mlade, sicer bo vino razvilo rahlo grenkobo.
Zahvaljujoč posebnim vinskim kvasom ali jagodičevju se začne proces fermentacije. Eterična olja in minerale iz metinih vejic raztopi nastali alkohol.
Zahtevane sestavine recepta
Če nimate izkušenj s pridelavo vina, je priporočljivo začeti poskuse z minimalnim naborom izdelkov. Standardni komplet:
- 190-220 g svežih listov mete;
- 4 litre vode;
- 1,2-1,3 kg sladkorja;
- citronska kislina - 20-25 g;
- jagodni starter ali vinski kvas (za 5 litrov pivine).
Ljubitelji naravnih izdelkov lahko namesto kisline uporabite limonin sok (sok majhne limone vsebuje 4-6 g kisline).
Priprava hrane
Vejice mete očistite pred prahom in žuželkami v tekoči vodi. Če nameravamo uporabiti le liste, jih najprej natrgamo. Zelenje prelijemo s pripravljeno vodo, dodamo 600 g sladkorja. Tekočino z meto kuhamo 3-4 minute (dokler se sladkor ne raztopi).
Kako narediti metino vino doma
Preprost recept je najboljša možnost za prvo pripravo domačega vina z dodatkom metinih vejic ali listov.
- Infuzijo mete, pivino z vinskim kvasom in svežo vodo vlijemo v posodo za mešanje in fermentacijo.Dodajte kislino ali limonin sok.
- Posodo zapremo z vodnim tesnilom (ali nataknemo gumijasto rokavico z luknjo) in premaknemo v temen, topel prostor, dokler se proces fermentacije ne konča.
- Po 6-7 dneh dodamo 300-350 g sladkorja (predhodno iz posode odlijemo 200-300 g tekočine, v kateri je sladkor raztopljen). Postopek se ponovi po 7-8 dneh.
Pijačo pustimo fermentirati 34-45 dni. Takoj ko se zračni mehurčki prenehajo pojavljati, vino skrbno filtriramo, da se usedlina ne dvigne z dna.
Nadaljnje shranjevanje izdelka
Steklenice z razlitim vinom dobro zapremo in položimo vodoravno, da se zamaški ne izsušijo. Za shranjevanje steklenic je priporočljivo dodeliti prostor v hladni kleti ali postaviti vino v hladilnik. Med skladiščenjem spremljamo sedimentacijo. Ko se pojavi, tekočino previdno prelijemo v novo posodo. Takoj ko se usedlina preneha tvoriti, je vino pripravljeno za pitje. Mint vino lahko shranite približno tri leta.
Ljubitelji eksotičnih alkoholnih pijač bodo cenili to rumeno-jantarno desertno vino z rahlimi notami mete. Poleti je priporočljivo pijačo uživati ohlajeno. Pozimi bo metin izdelek služil kot osnova za pripravo aromatičnega punča.
