Ljubitelji eksotičnih vin pogosto eksperimentirajo in svojim pijačam dodajajo nepričakovane sestavine. Domače vino iz potonike ne zahteva dodatnih arom. Po želji pa lahko izdelku dodate različne okuse (pomarančno ali limonino lupinico, meliso, origano, limonino verbeno), maline.
Posebnosti priprave pijače
Za ustvarjanje izvirnega izdelka se najpogosteje uporabljajo potonike, ki rastejo v poletnih kočah. Priljubljeni sta dve vrsti cvetov - officinalis potonika/navadna in izmikajoča potonika.
Cvetni listi bordo ali roza odtenkov dajejo vinu izvrsten odtenek. Lahko pa uporabite tudi belo cvetje. Cvetni listi rdeče potonike niso primerni za pripravo pijače, ker bodo ohranili neužitne snovi. Osebam, ki trpijo zaradi gastritisa in hipertenzije, priporočamo, da izdelek s potoniko uporabljajo previdno.
Med ustvarjanjem vina iz cvetnih listov upoštevati je treba pomanjkanje naravnih kislin, potrebnih za proces fermentacije. Zato recepti za vino vedno vključujejo citronsko kislino ali limonin sok, različno sadje ali jagode.
Obvezne sestavine
Za pripravo nenavadne pijače zadostuje minimalni nabor izdelkov:
- 600-700 g cvetnih listov potonike;
- žlica citronske kisline;
- 1-1,2 kg sladkorja;
- 3 litre sveže vode;
- 10-12 rozin;
- 100 ml vodke.
Po želji lahko za izdelavo vina uporabite recepte, ki ne vsebujejo alkohola.
Priprava hrane
Za pripravo vina je priporočljivo nabirati cvetne liste potonike podnevi, v suhem vremenu. Poleg tega se surovine ne operejo, temveč le rahlo otresejo insektov in prahu. Za pripravo približno 3,5-4 litrov pijače boste potrebovali litrski kozarec tesno stisnjenih cvetnih listov.
Cvetni izdelek prelijemo z vodo in kuhamo 5-10 minut, nato pustimo stati 22-24 ur. Za pripravo pijače uporabite precejeno decokcijo. Vlogo "vinskega kvasa" bodo igrale rozine. Poleg tega se sadje najprej ne opere, saj so na površini snovi kvasovke.
Kako narediti vino iz potonike doma
Postopek priprave vina doma traja malo časa in vključuje več korakov.
- V decokcijo cvetja vlijemo citronsko kislino in premešamo.
- Sladkorni sirup pripravimo posebej - kilogram sladkorja raztopimo v 0,5 litra.
- Sirup vlijemo v cvetno juho, dodamo rozine.
- Posoda s pijačo je prekrita z gumijasto rokavico z luknjo in postavljena v temen prostor za fermentacijo.
Takoj, ko se plinski mehurčki prenehajo tvoriti (po približno 30-40 dneh), pijačo filtriramo, dodamo vodko in nalijemo v ločene steklenice. V tem primeru se morate prepričati, da usedlina ni vznemirjena.
Obdobja in pravila shranjevanja
Za shranjevanje vinskih izdelkov so primerni regali ali police v temnem, hladnem prostoru. Posode lahko shranite v hladilniku. Steklenice postavimo v vodoravni položaj, da se zamaški ne izsušijo. Če se usedlina usede na dno posod, je treba vino previdno pretočiti v nove steklenice. Leto in pol je optimalno obdobje skladiščenja vina.
Vino iz potonike ni le izvrstna sladica. Rastlina ima veliko koristnih lastnosti za telo. Napitek se lahko uporablja kot dodatno zdravilo za odpravo nespečnosti, tesnobe in depresije.
