Doma lahko enostavno ustvarite vino iz rožnatega grozdja. Pijača bo sladka, trpka in aromatična. Alkohol, pripravljen po receptu, ne bo slabši od izdelka, kupljenega v trgovini. Če pustite, da se pijača kuha, boste lahko okusili vino z močjo 12 stopinj z dobrimi organoleptičnimi lastnostmi. Destilarne se bodo morale naučiti nekaterih tankosti postopka in upoštevati številne dejavnike.
Tankosti priprave domačega vina iz rožnatega grozdja
Destilarne bi morale poznati nekaj trikov:
- Govorimo o sladkih sortah, potem vam ni treba dodati veliko sladkorja, da dobite okusno pijačo.
- V procesu ustvarjanja alkohola je bolje uporabiti izvirsko ali ustekleničeno čisto vodo, lahko jo prenesete skozi filter in pustite, da se usede.
- Bolje je, da ne mešate več sort, uporabite eno, če pa se odločite za ustvarjanje sortimenta, potem upoštevajte značilnosti jagod.
Najboljše sorte
Naslednje sorte so primerne za ustvarjanje alkoholnih pijač:
- Pink Isabella je kot sadje, ne jedo ga, ampak se uporablja za ustvarjanje pijač v industrijskem obsegu;
- Taifi - velike jagode, bogate s sokom, mesnate, z visoko vsebnostjo sladkorja; zelo primeren za ustvarjanje alkoholnih pijač;
- Pink Haze je sorta, ki je zelo sladka, se dobro prenaša, vendar pogosto postane plen za ose in čebele;
- Rožnata breskev - z vsebnostjo sladkorja 23 odstotkov, dozori zgodaj, plodovi so veliki, sorta je odporna proti zmrzali.
Kako narediti vino iz rožnatega grozdja doma
Za pripravo pijače boste morali slediti receptu. Obstaja več načinov, kako si lahko sami ustvarite visokokakovosten alkohol.
Klasičen recept
Napitek bomo pripravili po naslednjem receptu:
- Grozdje nasekljamo, jagode pretlačimo, da dobimo sok, dodamo vodo (odvisno od količine soka).
- Vsemu dodamo sladkor in dobro premešamo z leseno žlico ali umito roko.
- Posodo postavite v prostor s stabilno temperaturo, pokrijte vrat z gazo.
- Po nekaj dneh (5-7), ko je faza aktivne fermentacije končana, drozgo odcedimo, odstranimo pulpo in dodamo še sladkor.
- Posodo opremimo z vodnim tesnilom ali rokavico z luknjo v prstu in počakamo, da se fermentacija konča.
- Preostanku odstranimo kašo, jo filtriramo in vlijemo v posodo, ki je posebej pripravljena za to, zapremo s tesnim pokrovom.
- Alkohol hranite v hladnem in temnem prostoru 3 mesece; starano vino je boljše v vseh pogledih.
Možnost uporabe kvasa
Za pospešitev fermentacije dodamo kvas, lahko je živ kvas - neoprane rozine.
Če želite uporabiti kvas, ga dodajte mezgi in ga najprej raztopite v topli vodi. Ta kaša bo fermentirala hitreje in bolj aktivno, vendar bo pijača imela poseben okus po kvasu.
Iz grozdja Isabella
Pri uporabi te sorte bodite pozorni na količino sladkorja. Lahko se ravnate po klasičnem receptu, vendar v mezgo dodate več sladkorja.
Pozor! Če je za 5 kilogramov grozdja običajno potrebno 2,5 kilograma sladkorja, se količina poveča na 3.
Razčlenitev recepta:
- jagode zdrobimo in damo v posodo za fermentacijo (potrebno je približno vedro grozdja);
- potresemo s sladkorjem in pustimo v posodi do konca aktivne faze fermentacije;
- nato se celuloza odstrani, iztisne, izdelek se ne filtrira, doda se sladkor, vse se temeljito premeša, da se raztopi;
- vino začne ponovno fermentirati, bo ta proces potekal počasi, trajal bo več tednov/mesecev. Vodni pečat vam bo pomagal razumeti, da je fermentacija končana;
- ko je fermentacija končana, izdelek odstranimo iz usedline, filtriramo in vlijemo v posode s tesnim pokrovom;
- še približno 2 meseca bo vino "pridobilo" okus in aromo, postalo bo lažje in pridobilo potrebne lastnosti.
Pozor! Ko pijača fermentira, jo je bolje hraniti na toplem, sobna temperatura mora biti stabilna in ne sme pasti pod 18 stopinj.
Pravila shranjevanja
Bolje je, da pijačo shranite v hladnem in temnem prostoru. Temperaturna nihanja lahko pokvarijo lastnosti vina.
Med staranjem, ko izdelek »pridobi« aromo in okus, ga hranimo v kleti ali pod zemljo.
Kako pravilno piti rose vino?
Napitek prelijemo v primeren kozarec in pustimo stati nekaj minut. Pijte hladno, po majhnih požirkih, da začutite njen okus in aromo.
Rose vino se poda k večini jedi, izdelek bo dopolnil praznovanja in druženja s prijatelji. Če je alkohol pripravljen pravilno, dosledno po receptu, bo s svojimi lastnostmi navdušil in presenetil tudi izkušenega destilarja.
