Za izdelavo domačega vina iz šipkov se boste morali trdo potruditi. Dišeča, zdrava pijača v zmernih odmerkih bo odlična popestritev prazničnega kosila ali večerje. Šipek, tako kot vina iz njega, je koristen za srce in ožilje. Dobro jih prenašajo, alkohol pa je ob izpolnjevanju vseh pogojev shranjen 2 leti. Da bi vino postalo trpko in aromatično, ga starajo, ko je končano, ima pijača jantarni odtenek.
Skrivnosti izdelave šipkovega vina
Obstaja več trikov, ki jih večina vinarjev pozna. Doma pomagajo ustvariti izdelek, ki ga lahko opišemo kot vino.
Zbiranje in priprava sestavin
Za pripravo alkoholne pijače bomo uporabili velike jagode, pregledati jih bo treba glede prisotnosti:
- Plesen, gnitje.
- Nejasne vključitve.
Izberemo večje plodove brez znakov gnitja in gnitja, pokvarjena jagoda, tudi če je samo ena, lahko pokvari alkohol in spremeni njegove organoleptične lastnosti.
Priprava posode
Steklenice in kozarci, v katere nameravamo natočiti vino, morajo biti sterilni. To je nujno. Če v izdelek pridejo patogene glive ali bakterije, nič ne bo delovalo. Vino bo kislo in neprijetnega okusa.
Kako narediti vino iz šipka doma
Če želite narediti alkoholni izdelek iz šipkov, boste morali dosledno upoštevati recept. Oglejmo si več možnosti za izdelavo vina.
Preprost recept za 20 litrov
Če želite pripraviti alkoholno pijačo po klasičnem receptu, sledite pravilom:
- operite in razvrstite jagode, nato jih razvaljajte, ni vam treba odstraniti semen;
- pripravite sirup iz 20 litrov vode in 3 kilogramov sladkorja, tja položite šipek;
- V posodo za fermentacijo dodamo še 200 gramov neopranih rozin - to je živi kvas.
Posodo z drozgo postavimo v temen, a topel prostor, pustimo nekaj dni (do 15), medtem ko nadzorujemo proces fermentacije.Temperatura v prostoru mora biti stabilna, zato je bolje, da posodo opremite z vodnim tesnilom ali rokavico z luknjo. Ko se fermentacija umiri, se bo rokavica "izpraznila".
Ko je fermentacija končana, pulpo odstranimo, dodamo preostali sladkor, usedline pa ne odstranimo, to lahko storimo v 10-15 dneh. Nato bo treba vino infundirati na hladnem, pripravljeno bo v 2-3 mesecih.
Iz zamrznjenih šipkov v 3-litrski kozarec
Jagode odmrznejo, dajo v kozarec skupaj s sirupom, nato začnejo pripravljati vino:
- Če uporabljamo plodove, ki jih je ujela zmrzal, jih preglejmo, odstranimo vse nepotrebno in očistimo.
- 1,5 kilograma izdelka prelijemo z enako količino sladkornega sirupa.
- Vino pošljite v temen, a topel prostor, kjer bo fermentiralo, pustite 3 tedne.
- Priporočljivo je, da posodo opremite s posebnim pokrovom z vodnim tesnilom ali gumijasto rokavico z luknjo v prstu.
- Po 21 dneh vino precedimo, pogačo odstranimo in prelijemo v drugo, sterilno posodo.
- Menijo, da bo takšna pijača pripravljena v 6-8 mesecih, dlje kot stoji, svetlejši je njen okus in aroma.
Nasvet: ne hitite, da bi zavrgli šipek, uporabljen pri pripravi pijače, iz njega lahko ponovno pripravite vino, tako da ga napolnite z manj sladkim sirupom.
Iz suhega sadja
Preprost recept, po katerem lahko pripravite alkoholni izdelek. Kaj storiti:
- Posušeno sadje razvrstimo in damo v steklenico, prelijemo s sladkornim sirupom, najbolje toplo;
- posodo postavite na primerno mesto za začetek fermentacije in spremljajte proces;
- po 2-3 tednih, ko je aktivna faza fermentacije končana, prelijemo v drugo posodo, ne da bi pri tem vplivali na usedlino.
Da suh šipek ne bo priplaval navzgor, okoli vratu steklenice ovijte gazo, jo rahlo pritisnite in potisnite s prstom.
Ponovna uporaba vinskih surovin
Meso lahko kasneje uporabimo za pripravo kaše, potopimo jo v posodo, napolnimo z vodo, dodamo kvas in sladkor. Z njim ne prelivajte pijač ali ga uporabljajte za pripravo likerjev.
Pravila shranjevanja
Priporočljivo je, da končni vinski izdelek shranite na hladnem in temnem mestu. Posode so tesno zaprte s pokrovi, tako da zrak ne prodre tja.
Steklenice je bolje hraniti v kleti pri konstantno nizki temperaturi 10-15 stopinj plus. Če se temperatura dvigne, lahko vino začne fermentirati, če pade, bo zmrznilo, kar bo negativno vplivalo na njegov okus in aromo.
Domače šipkovo vino je okusen napitek, ki ga zlahka pripravite sami, če sledite enemu od zgoraj opisanih receptov.
