Za pripravo vina iz namiznega grozdja Taifi boste morali dosledno upoštevati recept. To je zapleten in dolgotrajen proces, ki zahteva določeno znanje. Če pa upoštevate pravila in ne kršite razmerij, bo rezultat presenetil in razveselil destilarja. Doma lahko dobite pijačo, ki po okusu in aromi ni slabša od izdelka, ki se prodaja na policah trgovin.
Proizvodne lastnosti
Taifi kot sorta ima vse potrebne lastnosti.Njegove jagode so mesnate in sočne, cena pa nizka.
Pri pridelavi vina iz tega grozdja je vredno upoštevati številne značilnosti, ki jih poznajo izkušeni žganjarji:
- Jagod ni mogoče oprati, saj njihova površina vsebuje žive kvasovke, ki kopičijo procese fermentacije.
- Sadje bo treba sortirati in sortirati, odstraniti zmečkano, gnilo, plesnivo in prezrelo grozdje - pokvarilo bo okus končnega izdelka.
- Za shranjevanje so primerne posode iz lesa, živilske plastike, nerjavečega jekla in stekla; Bolje je, da ne uporabljate kovinskih posod - reagirajo.
- Drozge ne postavljajte na hladna tla, položite preprogo, bolje je, da jo hranite v prostoru s stabilno temperaturo in se izogibate spremembam.
Zahtevane sestavine recepta
Za pripravo alkoholne pijače doma boste potrebovali naslednje sestavine:
- čista voda, priporočljivo je uporabiti izvirsko vodo, ki se je usedla več dni, primerna je tudi tista, ki se prodaja v steklenicah, prečiščena, vendar ne mineralna; potrebnih bo približno 10 litrov vode;
- kvas - velik briket, ki tehta 200 gramov, lahko storite brez njega, potem pa bo vino fermentiralo dlje;
- sladkor, vzemite do 3 kilograme, vendar lahko količino povečate, če grozdje nima potrebne sladkosti;
- Taifi v prostornini 4-5 kilogramov bo treba jagode zdrobiti in jih spremeniti v kašo in sok.
Pozor! Kož in semen ni treba odstraniti, prišli bodo prav v procesu ustvarjanja alkoholne pijače.
Izbira in priprava surovin
Da bi dobili okusno in dišečo pijačo, boste morali izbrati grozdje; zanj veljajo naslednje zahteve:
- Jagode morajo biti približno enake velikosti.
- Bolje je, da jih sortirate ročno, da preprečite, da bi pokvarjeno grozdje prišlo v končni izdelek.
- Odstranjujemo plesnive, gnile, prezrele in nezrele jagode, ki niso primerne za pridelavo vina.
Kako narediti vino iz grozdja Taifi doma
Če želite dobiti alkohol, boste morali slediti receptu:
- sortiramo jagode, jih ročno ali drugače sesekljamo, kvas razredčimo v vodi;
- če jih ne uporabimo, skuhamo sladkorni sirup: segrejemo vodo in v njej raztopimo sladkor, nato dodamo nastali sok in mezgo;
- posoda ne sme biti napolnjena v celoti, do roba, stopnja polnjenja mora biti 2/3;
- Posodo z obdelovancem pokrijemo z gazo, občasno boste morali mešati kašo, da se ne zakisa in se ne pojavijo muhe, to je treba storiti z rokavico ali leseno žlico;
- ko je aktivna faza fermentacije končana, filtrirajte izdelek in odstranite celulozo;
- Da se fermentacija ponovno začne, dodamo grozdni sok s sladkorjem v posodo; če soka ni, potem samo sladkor, vendar takrat izdelek ne bo imel potrebnih lastnosti.
Po 5-7 dneh je vredno vino precediti, ga odstraniti iz usedline, preliti v sterilizirano posodo, zapreti pokrov in postaviti na hladno in temno mesto.
Pijača bo pripravljena za uživanje v 60-90 dneh.
Pogoji skladiščenja
Mezgo je treba hraniti v toplem in temnem prostoru, končni izdelek pa na hladnem, primerna je klet, klet ali celo hladilnik.
Trajalo bo nekaj časa (2-3 mesece), da alkohol pridobi okus in aromo.
Mlado vino nima podobnih lastnosti, njegova moč pa je manjša.
Vinarstvo je kompleksna veda, ki jo lahko s prakso obvladate sami. Ne hitite s pitjem vina, poskusite narediti drugo pijačo, manj muhasto. To vam bo pomagalo pridobiti izkušnje in ustvariti vreden izdelek.
