TOP 6 receptov za izdelavo vina iz grozdnega soka in kako ga narediti doma

Pridelava vina je kompleksen proces, ki zahteva natančnost, predanost in potrpežljivost. Grozdje se v te namene uporablja že zelo dolgo, skozi tisočletja se je receptura močno posodobila. Domače vinarstvo vam daje priložnost, da eksperimentirate, razvijete svojo posebno cvetico in predate skrivnost njegove pridelave kot družinsko dediščino. Zato se lahko oborožite z zanimivimi recepti in iz grozdnega soka ustvarite vrhunsko vino.

Značilnosti izdelave vina iz soka

Pridelava vina ima svoje nianse, ki jih mora poznati vsakdo, ki želi narediti lastno okusno domače vino.

Kako spremljati proces fermentacije

Steklenico je treba občasno pregledati. Aktivno fermentacijo zlahka prepoznamo po peni in nabrekli rokavici, ki se tvorita na površini pivine.

Če se postopek ustavi pred rokom, ga je treba takoj nadaljevati. Najprej preverite kakovost zaklopa, nato prilagodite toplotne pogoje.

Na fermentacijo lahko vpliva tudi vsebnost sladkorja v izvornem materialu, zato morate pred pripravo izbrati slajše sorte pridelkov za sok.

Ko rokavica pade in se usedlina usede na dno, morate nadaljevati z naslednjimi koraki, in sicer mlado vino odcedite iz usedline s posebno slamico v drugo posodo.

Ali je treba uporabiti kvas?

Poleg običajnega rozinovega nastavka lahko uporabite tudi vinski kvas. Zahvaljujoč delovanju gliv se bo saharoza, ki je glavna sestavina izdelka, predelala v alkohol in ogljikov dioksid. S pomočjo kvasa lahko ta proces znatno pospešimo in čez mesec dni boste že imeli okusen in naraven izdelek.

Čas priprave vina

Čas fermentacije je odvisen od načina kuhanja. Brez dodatnega posega poteka počasi, zato izkušeni vinarji pogosto dodajo neoprane rozine, pa tudi vinski kvas. V povprečju postopek traja od 30 do 90 dni.

Pravila za izbiro glavne sestavine

Pri izbiri glavne sestavine bodite pozorni na način kuhanja. Močno alkoholno pijačo naredite samo iz zgoščenega soka, za mehko, rafinirano vino je primerna manj koncentrirana raztopina.

Za pridobitev visokokakovostnega alkohola je priporočljivo izbrati sok glede na sorto grozdja. Kisle vrste je bolje mešati s sladkimi, potem bo pijača imela uravnotežen okus, ki harmonično združuje sladkost in kislost.

Kako narediti vino iz soka doma

Plodovi grozdja so idealni za pridelavo vina, vendar obstaja veliko tehnik za pripravo alkoholne pijače iz soka te kulture.

Preprost recept za grozdni sok

Seznam potrebnih sestavin:

• 1 liter grozdnega soka;
• 1 kg sladkorja.

Tehnologija za izdelavo vina brez kaše po preprostem receptu:

1. V posodi zmešajte sladkor in grozdni sok ter pustite, da se popolnoma raztopi.
2. Dobljeno maso vlijemo v 3-litrski kozarec, pustimo nekaj prostora.
3. Povlecite gumijasto rokavico čez vrat, potem ko ste jo prebodli z iglo. Uporabite lahko tudi vodno tesnilo.
4. Kontaktno območje previdno ovijte s trakom, da preprečite vstop zraka v notranjost.
5. Posodo postavite na toplo mesto, pri čemer pazite, da ni izpostavljena sončni svetlobi. Postopoma se bo začela tvoriti pena in rokavica se bo začela napihovati – to so jasni znaki, da se je proces fermentacije začel.
6. Po 5 tednih, ko se rokavica začne izprazniti, morate končano vino preliti v sterilizirane steklenice in shraniti.

Pomembno! Izogibati se je treba pojavu usedline, če nastane, je bolje, da vino prelijete v čisto posodo.

Iz brezovega soka

Zahtevane sestavine:

• 25 l brezovega soka;
• 5 kg sladkorja;
• 10 g citronske kisline;
• 200 g vinskega kvasa;
• 200 g medu.

Zaporedje:

1. V ponvi združite sok, sladkor in citronsko kislino, mešanico zavrite, kuhajte na majhnem ognju, dokler v posodi ne ostane približno 20 litrov.
2. Pivino ohladite, redno mešajte in odstranite morebitno skorjo, ki se pojavi.
3. Ko temperatura mešanice doseže 25 stopinj, dodamo kvas in po želji med ter dobro premešamo.
4. Odstranite dostop kisika z rokavicami ali vodnim tesnilom in se premaknite v toplo, temno sobo.
5. Po 3-5 tednih, ko se aktivna fermentacija konča, lahko vino brez usedline odtočite skozi slamico v drugo posodo.
6. Pošljite steklenice pijače v klet za shranjevanje.

Iz jabolčnega soka

Za pripravo vina se morate založiti z naslednjimi izdelki:

• 1 liter soka;
• 80 g sladkorja.

Zaporedje dejanj po receptu:

1. Sok zmešajte s sladkorjem in počakajte, da se popolnoma raztopi.
2. Namestite vodno tesnilo in pošljite pijačo za fermentacijo na toplo mesto brez osvetlitve, visoke vlažnosti in nenadnih temperaturnih sprememb.
3. Ne nalijte tekočine do roba. Steklenico je treba občasno pretresati.
4. Mesec dni kasneje, ko je proces fermentacije končan in se pojavi značilen vonj in okus, pijačo prelijemo v čiste steklenice. Po potrebi lahko na tej stopnji dodate malo sladila.
5. Pošljite v klet in redno preverjajte usedlino.

Pomembno! Če je na dnu usedlina, je treba vino preliti v čisto posodo, ne da bi se dotaknili motnosti, in ponovno shraniti.

Iz kupljenega soka

Za izvedbo recepta morate pripraviti naslednji niz komponent:

• 1 liter kupljenega grozdnega soka;
• 200 g sladkorja;
• 4 g vinskega kvasa.

Tehnologija izdelave po korakih:

1. Sok vlijemo v stekleno posodo in rahlo segrejemo v vodni kopeli.
2. Kvas raztopite v majhni količini toplega soka in ga po 10-15 minutah vlijte v preostanek pijače.
3. Dodajte sladkor in pokrijte vrat posode z rokavico ali posebno napravo - vodno tesnilo.
4. Postavite na toplo mesto, zaščiteno pred direktno sončno svetlobo.
5. Postopek fermentacije traja 2 meseca.
6. Končano pijačo razdelite v steklenice in postavite v klet.

Iz fermentiranega soka

Za pripravo čudovitega vina potrebujete naslednje sestavine:

• 1 liter pretečenega soka;
• 300 g sladkorja;
• 1 peščica rozin;
• 100 ml vodke.

Zaporedje:

1. Izdelek s potečenim rokom uporabe zmešajte s sladkorjem.
2. Omejite dostop kisika z rokavicami in pustite v temnem in toplem prostoru. Če je fermentacija počasna in počasna, lahko masi dodate malo neopranih rozin.
3. Po enem tednu napitek prelijemo v kozarce, dodamo malo vodke in pustimo stati najmanj en teden.

Iz koncentrata

Za pripravo pijače boste potrebovali:

• 1 liter zgoščenega grozdnega soka;
• 6 litrov vode;
• 3 žličke kvas (na 1 liter starterja);
• 350-400 ml vodke;
• 700 g sladkorja.

Postopek po korakih:

1. Koncentrat razredčimo v vodi, dodamo sladkor, dodamo starter.
2. Pustite pod tesnilom 2-3 tedne, nato odstranite iz usedline in pritrdite z vodko.
3. Pred uporabo pustite v hladilniku 1-2 tedna.

Pogoji skladiščenja končnega izdelka

Optimalni pogoji za shranjevanje pijače bodo temna soba s stabilnim temperaturnim območjem od 2 do 6 stopinj.

V steklenem kozarcu je rok trajanja vina 5-6 mesecev.