Izdelava vina iz grozdnih listov doma po preprostem receptu je najboljši način za hitro in brez večjih težav pripravo okusne pijače. Celo začetnika gospodinja se lahko spopade z recepti. Seveda, da bo vino bogato in aromatično, morate izbrati visokokakovostne surovine.
Značilnosti pridelave vina iz grozdnih listov
Jeseni se pobira pridelek, seveda pa se nabere veliko sadja in zelenjave.Suhe poganjke odrežemo za zimo in jih preprosto zavržemo ali zažgemo. Malo poletnih prebivalcev nabira vinsko trto in iz nje dela okusno vino - preprosto ne vedo, da je to mogoče. Pravzaprav iz ostankov rastline, ki je že preživela svojo uporabnost, lahko naredite aromatično alkoholno pijačo rožnate, bele barve in, če poskusite, celo peneči šampanjec.
Za pripravo vina boste morali vzeti posebno suho posodo (seveda jo je treba predhodno temeljito oprati).
Lahko vzamete trilitrsko steklenico - to je standardna možnost.
Surovine so trte in listi, zbrani jeseni. Ni jih treba prati, ampak jih je treba preliti z vrelo vodo. Jeseni obrana vinska trta je posušena, vino iz nje bo dišeče, a ne bo veliko fermentiralo. Če pa ga naredite iz trte, nabrane spomladi, boste opazili, da bo pijača hitro narejena, hitro bo delovala na ljudi.
Glavni dodatki vinu so kvas, rozine ali amoniak. Delujejo kot katalizatorji naravnih procesov.
Prednosti izdelka
Domači alkohol v majhnih odmerkih je dober za zdravje. Večina zdravnikov govori o naslednjih pozitivnih lastnostih:
- zmanjšan krvni tlak;
- izboljšan spanec;
- lajšanje simptomov tesnobe;
- sproščanje endorfinov;
- odprava bolezni srca in ožilja;
- preprečevanje Alzheimerjeve bolezni.
Priporočljivo je piti do 50 mililitrov na dan. Če je več, bo to vodilo v razvoj odvisnosti od alkohola. Jasno pa je, da steklenica ne bo ostala prazna na banketu ali praznični mizi. Domače vino je v primerjavi s povprečno kakovostnim vinom iz trgovine bolj naravno in zjutraj ne bo povzročalo neprijetnih simptomov mačka.
Kako narediti vino iz grozdnih listov doma
Tisti, ki imajo svoje vinograde, lahko pridelajo vino iz listov vinske trte. Toda te sestavine lahko kupite od poletnih prebivalcev, vendar v tem primeru ne morete biti prepričani, kdaj so bile zbrane ali ali je bila rastlina obdelana s kemikalijami.
Recept za belo vino brez kvasa
Vzeti boste morali:
- 10 litrov izvirske vode;
- 2 kilograma vinske trte in listov;
- 1 kilogram granuliranega sladkorja;
- kozarec svetlih rozin.
Najprej morate zavreti vso vodo v ločeni posodi. Glavne sestavine, ki smo jih predhodno poparili, damo v vrelo vodo. Vrela voda mora pokriti celotno površino rastlin, ne puščati suhih območij. Odstranite z ognja in postavite v debelo, toplo brisačo v kuhinjo za tri dni.
Po treh dneh odprite posodo. Pivina mora pridobiti rjavkast odtenek in imeti kisel okus. Če se to zgodi, pivino filtriramo, trte in liste zavržemo, pijačo pa vlijemo v čist kozarec. Če se to ne zgodi, počakajte še en dan.
Zdaj morate dodati granulirani sladkor. Vzemite 1 kilogram na 10 litrov sestave. Ampak, žal, je nemogoče natančno navesti količino, saj je vsaka trta individualna. Raven končnega sladkorja ne sme biti nižja od 21 odstotkov - preverite s hidrometrom.
V pijačo dodajte rozine in amoniak. Kozarec postavite na toplo mesto in pazite, da postane svetlo. Močna fermentacija bo opazna v enem dnevu. Nenehno preverjajte raven sladkorja - ne sme se znižati. Če se to zgodi, dodajte več granuliranega sladkorja.
Da je vino pripravljeno, lahko ugotovite, ko se pena umiri in barva postane temnejša. Običajno morate počakati vsaj en teden.
Vino je ustekleničeno. Tesno zaprite. Včasih se sproščajo plini. Pripravljen za pitje, ko postane popolnoma prozoren (vendar bo na dnu motna usedlina pivine).
Roza pijača
Posneto:
- 10 litrov vode;
- 2 kg vinske trte in listov;
- 2 kg malin;
- 1 kg sladkorja;
- 150 g rozin;
- 3 g amoniaka.
Trto in liste vržemo v vrelo vodo, nastalo mešanico zavijemo in pustimo tri dni. Maline pokrijte s sladkorjem, dodajte vodo in pustite en dan. Sestavine premešamo (prej odstranimo vse sestavine, ki niso primerne za pitje), dodamo preostale sestavine. Pustimo fermentirati na toplem in svetlem mestu. Raven sladkorja ne sme pasti pod 21 stopinj.
Penina
Za pripravo šampanjca vzemite:
- 12 litrov vode;
- 2 kg vinske trte in listov;
- 2,5 kg zdrobljenega grozdja;
- 4 žlice kvasa.
Rastlino izhlapimo z vrelo vodo, zavijemo in pustimo 3 dni. Nalijte v kozarec za fermentacijo, nadenite rokavico z luknjami. Pustite na toplem. Po 6 dneh precedimo, dodamo grozdje, kvas in sladkor. Pustite fermentirati na toplem mesec dni. Po preverjanju sladkorne stopnje (vsaj 21 stopinj) nalijemo v kozarce. Sestava bo pripravljena v 4 mesecih.
Obdobja in pravila shranjevanja
Belo in rose vino lahko hranite do šest mesecev, šampanjec je najbolje hraniti 8-12 mesecev. Ne postavljajte ga na cement (boljša je lesena površina).
