Pijača iz kaše nima tako svetle arome kot iz fermentiranega svežega sadja, vsebuje malo sladkorja, vsebuje pa vlaknine, ki izboljšujejo delovanje prebavil. Če jabolčne kaše po sokovniku ne zavržete, vino, fermentirano iz odpadkov, ne bo grenko in bo pridobilo lepo barvo, vendar bo moč pijače komaj dosegla 12%.
Značilnosti kuhanja
Ker je v kolačih manj sladkorja kot v sadju, njihov delež povečamo in dodamo sirup.Če se pulpa uporablja za izdelavo vina, odpadkov ne smemo močno stiskati in pustiti dolgo časa. Ni priporočljivo stiskati soka s semeni, ki pijači dajejo grenkobo.
Kolač prestavimo v stekleno posodo in napolnimo z vodo. Rokavico lahko uporabite kot vodno tesnilo, tako da jo namestite na vrat posode ali na pokrov s cevjo. Preproste naprave pomagajo odstraniti plin. Če fermentacije ni, dodamo vinski kvas. Ko se na površini prenehajo delati mehurčki, pijačo po cevki brez usedline prelijemo v steklenice, zamašimo in pustimo stati na hladnem.
Izbira surovin
Jabolka, pridelana na dachi ali na lastnem vrtu, so primerna tako za stiskanje soka kot za izdelavo vina. Sadje, kupljeno v trgovini, obdelamo s kemikalijami, da jim podaljšamo obstojnost, pri pripravi napitka pa ga ne operemo, ampak površino temeljito obrišemo z brisačo.
Poleg sladkorja lahko vzamete fruktozo ali med. Takšni izdelki izboljšujejo okus in so uporabni za ljudi, ki imajo visoko raven glukoze v krvi.
Kako narediti vino iz jabolčnih tropin doma
V sredozemskih deželah iz grozdja pripravljajo sladkasto pijačo iz odpadkov, pridobljenih s stiskanjem soka. Takšen izdelek je enostavno pripraviti iz jabolčne kaše.
Preprost recept
Da bi vino pridobilo svetlo aromo, se izberejo sadeži ne ene sorte, ampak več. Jabolka Semerenko, Antonovka in Ranet imajo čvrsto meso, prijetno aromo in kisle note. Za pripravo pijače boste potrebovali:
- 10 kozarcev vode;
- 4 kg celuloze;
- 600 g sladkorja.
Takoj po iztiskanju soka prenesite pulpo v veliko posodo ali vedro, prelijte s filtrirano, vendar ne vrelo vodo, in dodajte 1/2 sladkorja.Posode, pokrite z gazo, pustimo v kuhinji in poskrbimo, da se kaša dvigne na površje.
Po treh dneh tekočino precedimo, napolnimo steklenico, dodamo preostali sladkor in napitek pustimo 4 tedne v temnem prostoru. Da bi preprečili nabiranje zraka v posodi, je treba pokrov občasno odstraniti.
Ko tekočina postane bistra, jo pakiramo v steklenice, zapremo z zamaški in infundiramo celo leto.
Vinu dodamo nekaj češenj ali malin in dobi rdečkast odtenek.
Hiter način
V pecivo ni treba vnašati kvasa, ki ga ne želite zavreči po sokovniku. Jabolčni odpadki dobro fermentirajo, količina dodanih sestavin je odvisna od vsebnosti vlage v mezgi in pričakovane koncentracije vina. Za pripravo bogate pijače:
- Torto združimo s sladkorjem, prelijemo z vodo 3-4 dni in mešamo, dokler se kristali ne raztopijo.
- Peti dan maso filtriramo iz celuloze, tekočino pošljemo v posodo, nataknemo rokavico na vrat ali namestimo vodno tesnilo.
- Fermentirano vino je pakirano v steklenice.
Napitek zaužijte po 5–6 mesecih. Da bi izdelek pridobil svetel okus, uporabite 500 ali 600 g sladkorja, 5 kg odpadkov, 2,5 kozarca vode.
Z jabolčnim sokom
V letu trgatve, ko ni več dovolj kozarcev za kompote in sadne marmelade, nabrani plodovi antonovke pa ne zdržijo do zime, pripravijo sok in iz njega naredijo domače vino. Da zagotovite fermentacijo, dodajte rozine ali dodajte suh kvas s hitrostjo 2 žlički. za 4 litre pijače:
- V steklen kozarec nalijte jabolčni sok in v njem raztopite 2 ali 3 skodelice sladkorja.
- Kvas razredčimo v ločeni posodi in združimo s pijačo.
- Na vrat posode se natakne rokavica z luknjami.
- Posoda se postavi na toplo mesto za fermentacijo.
Ko vino zbledi, ga precedimo v steklenice in postavimo v klet ali klet za 4–6 mesecev.
Za izboljšanje barve pijače dodamo maline, jabolčna lupina naredi njen okus bolj bogat.
Shranjevanje vina
Domače alkoholne izdelke iz soka, svežega sadja ali peciva je priporočljivo natočiti v temne steklenice. Vino hranimo pri 12–15 °C, vlaga v prostoru pa naj ne presega 80 %.
Če nimate kleti, lahko na balkonu ali loži naredite police, katerih vrata se bodo tesno zaprla. Priporočljivo je, da steklenice suhega domačega vina položite vodoravno, sčasoma postane okus pijače še boljši.
