Danes obstaja veliko receptov za domače jagodno vino. Obstaja klasičen recept, ki je narejen iz jagod, sladkorja in vode. Obstajajo tudi bolj zapletene možnosti z dodatkom rozin, jagod in malin. Na osnovi fermentirane marmelade lahko pripravite tudi napitek. To vam bo pomagalo uporabiti pokvarjen izdelek in narediti okusno vino.
Značilnosti tehnologije
Napitek lahko pripravimo iz vrtnih ali gozdnih jagod.
V tem primeru je treba upoštevati naslednja pravila:
- Plodovi morajo biti popolnoma zreli in kakovostni. Prezrele jagode niso primerne.
- Vredno je razvrstiti jagode, se znebiti pecljev, gnilih in pokvarjenih jagod. Prav tako morate odstraniti plesnivo sadje.
- Sadja pred pripravo napitka ne peremo. Na površini jagod so naravne kvasovke, potrebne za fermentacijo. Če so sadeži močno umazani, jih lahko malo operemo.
- Vrtne jagode imajo bolj sočno meso in vsebujejo več sladkorja. Zato potrebuje manj sladkorja.
- Jagode vsebujejo veliko sladkorja. Zato med izdelavo izdelka obstaja nevarnost, da se pojavi velika količina usedline.
- Med kuhanjem je pomembno nadzorovati proces. Fermentacija lahko traja dlje kot fermentacija sadja.
- Za pijačo bo potrebna prostorna steklena posoda.
- Po določenem času izdelek ne bo postal bledo roza, ampak jantar.
Kako narediti jagodno vino doma
Če želite pripraviti okusen izdelek, se morate strogo držati recepta. Obstaja veliko možnosti izdelave.
Klasičen recept
To je preprost recept, ki zahteva naslednje sestavine:
- 5 kilogramov zrelih jagod;
- 1,5 kilograma sladkorja;
- 3 litre vode;
- 5-7 gramov vinskega kvasa.
Za začetek je treba jagode pretlačiti in pokriti s peskom. Postavite na toplo mesto, po enem dnevu dodajte vodo in premešajte.
Nato zmes vlijemo v stekleno posodo in zapremo z vodnim tesnilom. Postavite v temen prostor. Vztrajati nekaj mesecev. Vsebino je treba občasno premešati.
Ko izdelek fermentira, odstranite vodno tesnilo in filtrirajte pijačo. Nalijemo v steklene posode, zapremo in shranimo.Priporočljivo je, da izdelek hranite na hladnem.
Za to je bolje izbrati temen prostor.
Uporaba rozin
Za izdelavo izdelka na ta način morate vzeti naslednje:
- 4 kilograme jagod;
- 2,5 kg granuliranega sladkorja;
- 3 litre vode;
- 100 gramov rozin.
Najprej se jagode zdrobijo v pire. Nato 2 litra vode zmešamo z 1 kilogramom sladkorja in kuhamo 5 minut. Nato zmešajte jagodno kašo, sirup, 1 liter vode in rozine.
Posodo pokrijte z gazo in pustite 5 dni. V tem obdobju se bo začela fermentacija. Vsakih 9 ur je treba zmes premešati z leseno lopatico. Nato ga je priporočljivo precediti in dodati 500 gramov sladkorja. Namestite vodno tesnilo in ga varno pritrdite.
Pustite 5 dni. Nato dodajte 500 gramov sladkorja in ponovno nadenite rokavico. Po 5 dneh dodajte preostali granulirani sladkor. Po nekaj mesecih vino prelijemo. To naredimo s tanko cevjo, da ne vplivamo na usedlino.
Končni izdelek nalijte v steklenice in hranite na hladnem. To se naredi 3-4 mesece. To bo pomagalo izboljšati okus izdelka.
Iz jagod in gozdnih jagod
Za to vino morate vzeti naslednje:
- 4 kilograme gozdnih jagod;
- 10 kilogramov jagod;
- 3,2 kilograma granuliranega sladkorja;
- 20 gramov tanina;
- 2 grama šerijevega kvasa;
- 700 mililitrov vinskega alkohola - njegova jakost mora biti 70%.
Jagode je treba stisniti, da dobijo sok. Skupno mora izteči 8 litrov tekočine. Če je premalo, dodajte vodo. V nastalo tekočino dodajte polovico granuliranega sladkorja in premešajte. Pijačo nalijte v stekleno posodo in zaprite z vodnim tesnilom.
Po 3-7 dneh se bo začela faza tihe fermentacije. Na tej stopnji je vredno dodati kvas masi in premešati.Po 3 mesecih je priporočljivo vino odcediti in dodati vinski alkohol, granulirani sladkor in tanin.
Jagodno in malinovo likersko vino
Ta izdelek zahteva naslednje:
- 5,5 kilogramov malin in gozdnih jagod;
- 43 gramov vinske kisline;
- 30 gramov tanina;
- 2,5 kilograma granuliranega sladkorja.
Priporočljivo je, da sadje združite s četrtino sladkorja, pokrijete z gazo in pustite, dokler se ne začne fermentacija. Nato iztisnite sok in ga zmešajte z vinsko kislino. Nalijte v stekleno posodo in postavite vodno tesnilo. Tedensko dodajte 100 gramov granuliranega sladkorja na 1 liter tekočine.
Ko se sestava posvetli, je vredno precediti in dodati preostali granulirani sladkor. Temeljito premešajte in prelijte v stekleno posodo. Pustite 2 meseca. To je treba storiti pri temperaturi + 10-14 stopinj.
Peneče jagodno vino
Za to pijačo boste potrebovali naslednje:
- 5 kilogramov vrtnih in gozdnih jagod;
- 3 kilograme sladkorja;
- 2 litra vode;
- 2 grama šerijevega kvasa.
Jagode je treba zdrobiti in združiti z 2 kilogramoma sladkorja. Pokrijte z gazo in počakajte, da se začne fermentacija. Nato je treba sok odcediti in obrisati kašo. V pivino nalijte vodo in jo segrejte. To se naredi do 35 stopinj. Zmešajte s sokom in precedite.
Nalijte v stekleno posodo in namestite vodno tesnilo. Po 3-7 dneh dodamo sherry kvas in dobro premešamo. Po končani fermentaciji vino odcedite. Priporočljivo je, da ga večkrat spustite skozi filter.
Dodamo sladkor in nalijemo v steklenice. Posode zaprite z zamaški in pritrdite z žico.
Za ponovno aktiviranje kvasovk mora biti pijača topla. To se naredi pri temperaturi +22 stopinj.
Iz fermentirane marmelade
Za to pijačo boste potrebovali:
- 3 litre goste marmelade;
- 5 litrov čiste vode;
- 50 gramov rozin.
Zavremo vodo, dodamo marmelado in dodamo rozine. Ne sme se umivati. Premešamo in pokrijemo z gazo. Posodo postavite na toplo mesto za 10 dni. Preostale jagode odstranite iz kozarca in si nadenite rokavice. Fermentacija traja 1 mesec. Nato napitek precedite, nalijte v steklenice in dobro zaprite.
Nadaljnje shranjevanje izdelka
Končano pijačo je priporočljivo preliti v steklene posode in ohladiti. Čez nekaj časa bo starano vino spremenilo barvo in okus. Bolje je, da peneči izdelek držite vodoravno. V tem primeru je treba vzdrževati temperaturni režim +14 stopinj.
Jagodno vino je priljubljena pijača odličnega okusa. Če ga želite pripraviti, morate strogo upoštevati tehnologijo.
