Grozdje ni le okusno in zdravo jagodičje, ampak tudi glavna surovina za proizvodnjo različnih alkoholnih izdelkov. Domače vino iz tropin Isabella je priljubljena pijača. Da bi dobili okusen izdelek, je dovolj, da pravilno pripravite surovine, upoštevate tehnologijo priprave in zagotovite potrebne pogoje skladiščenja.
Značilnosti priprave "drugega" vina iz Isabelle
Če je "primarno" vino narejeno iz čistega grozdnega soka, potem je glavna sestavina "sekundarnega" vina tropina. Ker na kakovost izdelka bistveno vpliva stanje surovin, je priporočljivo, da jagode ne stisnete do suhega. Zahvaljujoč temu semena ne bodo zdrobljena in pijača ne bo imela grenkega odtenka.
Izkušeni vinarji svetujejo, da grobe lupine grozdja Isabella ohranite v tropinah. Ker edinstven aromatični okus pijače dajejo snovi, ki jih vsebuje lupina.
Kaj potrebujete za recept
Doma ni težko pripraviti izvrstne pijače. Glavna stvar je, da se držite recepta. Za pridobitev vina boste potrebovali:
- sladkor s hitrostjo 170-270 g na liter pogače;
- 15 kg jagod;
- pitna voda (v razmerju 250-300 ml na 1 kg pogače).
Ker se bo jagodni šopek vina odlikoval s posebnimi notami arome jagod, se ne uporabljajo dodatne začimbe ali začimbe.
Priprava surovin
Za pripravo peciva uporabimo zrele in sočne jagode. Grozde sortiramo in odstranimo plodove, ki so poškodovani zaradi gliv ali plesni.
Jagode poberemo iz grozdov, pregnetemo in vlijemo v steklenico. Posoda je prekrita s tkano tkanino, ki omogoča prezračevanje in preprečuje vstop mrčesa ali mušic v izdelek. Steklenico postavimo na toplo in suho mesto. Grozdje začne fermentirati po 3-4 dneh. Da bi preprečili pojav plesni na površini, vsebino steklenice premešajte 2-3 krat na dan.
Za pripravo sekundarnega vina se uporablja mešanica stisnjenega sadja. Priporočljivo je, da nastalo kašo takoj uporabite, da preprečite začetek procesa kisanja ocetne kisline.
Kako narediti vino iz tropin Isabella doma
Doma iz tropin ni težko narediti okusnega "sekundarnega" vina, ki po okusu ne bo slabše od "primarne" pijače. Pomembno je upoštevati tehnologijo kuhanja.
- Torta za fermentacijo se postavi v posodo.
- Grozdni izdelek prelijemo s sladkornim sirupom in premešamo.
- Posodo za fermentacijo torte postavimo v temno in toplo, suho sobo.
- Takoj, ko pulpa izgubi svojo bogato barvo, se izdelek iztisne in tekočina se vlije v čiste steklenice.
Posode s pijačo postavimo v hladno, temno sobo ali klet, da zaključimo proces fermentacije. Vino je pripravljeno za pitje po 4-6 mesecih.
Obdobja in pravila shranjevanja
Domače vino iz grozdnih tropin lahko shranite več let (približno 4-4,5 leta), če so proizvodu zagotovljeni pravilni pogoji shranjevanja. Optimalna temperatura skladiščenja je 8-11 °C. Prostor mora biti temen in suh. Steklenice na stojalih so postavljene vodoravno, da se zamaški ne izsušijo.
Grozdje Isabella uvrščamo med namizno grozdje. Skrb za vinsko trto je enostavna, vino pa je neverjetno aromatično. Zato je sorta priljubljena med poletnimi prebivalci in obstaja veliko receptov za izdelavo vina sami.
