2 recepta, kako narediti vino iz grozdnih tropin doma

Pri industrijskem vinarstvu gre pulpa, ki ostane po iztiskanju soka, v odpad. Toda v majhni proizvodnji je takšna ekstravaganca nesprejemljiva. Še posebej, če se kupljeno sadje uporablja za pripravo močne pijače. Doma lahko ustvarite šibko vino iz grozdnih tropin (tropin). Izdelek se imenuje tudi pol-vino, sekundarna ali vinska alkoholna pijača. Izkazalo se je šibko, vendar s prijetnim okusom in aromo.

Ali je mogoče narediti vino iz grozdnih tropin?

Izdelek druge stiskalnice, ki vsebuje lahek alkohol, so začeli proizvajati že v starih časih. Sodobni, vneti vinarji ne kršijo ustaljene tradicije. Navsezadnje tudi strokovnjaki menijo, da je sekundarna močna pijača visokokakovosten naravni izdelek. Je veliko bolj zdravo kot poceni vino, ki ga prodajajo v supermarketih.

Pravila za izbiro surovin

Kakovost stiskanja je zelo pomembna. Biti morajo sveži, brez znakov kvarjenja ali gnitja.

Kako pripraviti grozdno kašo za sekundarno vino

Pulpa (pogača) je grozdna kaša, sestavljena iz zmlete lupine, pulpe, semen in vej grozdov. Ta izdelek je mogoče ponovno uporabiti. Celuloza postane glavna sestavina.

Pripraviti ga je enostavno:

1. Posoda za emajl je napolnjena s stisnjeno pogačo.
2. Dodajte granulirani sladkor v razmerju 300 gramov na 1 kilogram sadne komponente in kuhano vodo.
3. Vrh posode je vezan s tanko krpo. Posoda je lahko steklena, vendar mora biti velika. Samo prostorna posoda zagotavlja, da se kaša ne bo kisla, ampak bo začela fermentirati. Da bi preprečili iztekanje pivine iz posode, sadna masa ne sme biti večja od polovice volumna.
4. Posodo postavimo v prostor s stalno temperaturo najmanj 22-24 °C in pokrijemo s toplo odejo.
5. Vsako jutro, popoldan, večer vsebino premešamo z leseno lopatko z dolgim ​​ročajem. Če tega dejanja ne izvedete, bo masa preprosto postala kisla.
6. Po končani fermentaciji tekočino odstranimo, glavno sestavino damo v gazo in iztisnemo.

Postane osnova za pripravo vinske alkoholne pijače.

Kako narediti vino iz grozdnih tropin doma

Sekundarna močna pijača je odlična rešitev za vnete vinarje. Tehnologija ustvarjanja proizvoda iz ostankov tropin je skoraj enaka kot pri pridelavi vina iz grozdja. Samo fermentacija vinske osnove traja dlje.

Recept iz ostankov temnih sort

Iz ostankov temnega grozdja lahko naredite vinsko alkoholno pijačo po naslednjem algoritmu:

1. Steklenica je napolnjena z glavno sestavino.
2. Dodajte granulirani sladkor (300-400 gramov na liter tekočine) in toplo vrelo vodo.
3. Zmes temeljito premešamo, dokler kristali ne izginejo.
4. Na vrat posode položite gumijasto rokavico in jo pritrdite s trakom ali nitjo. Skoraj takoj se bo napolnila z zrakom in dvignila.
5. Pivina mora stati, dokler pogača ne postane svetla in se zbije v gosto maso. Takoj, ko se to zgodi, tekočino filtriramo in damo v čisto posodo, ki je zaprta z vodnim tesnilom.
6. Končni izdelek se vlije v čiste steklenice. Degustacijo je bolje izvesti po šestih mesecih.

Celoten proces priprave pol vina traja približno 9-10 mesecev.

Možnost tropin belega grozdja

Iz pulpe belih sort grozdja lahko ponovno pripravite močno pijačo:

1. Emajlirano posodo napolnimo z ostanki tropin tako, da zapolnijo 1/3 posode.
2. Dodajte nekaj rozin brez semen.
3. Nalijte toplo vrelo vodo, pri čemer pustite 1/3 prostornine prazne. Če teh razmerij ne upoštevate, se bo pivina, ki začne fermentirati, prelila.
4. Posodo je treba postaviti poleg baterije, pokrito s staro odejo. Vinar mora zagotoviti, da se temperatura vzdržuje na približno enaki ravni.
5. Vsebino posode premešamo vsakih 5-6 ur.
6. Po enem tednu se tekočina loči od pogače.
7. Dodajte kristale sladkorja (100 gramov na liter).
8. Prejšnji postopek se ponovi teden dni kasneje.
9. Steklenico pokrijemo z brisačo in pustimo en mesec.
10. Pivino filtriramo skozi več plasti gaze in damo v posodo z vodnim tesnilom.

Takoj, ko tekočina postane svetla, jo razdelimo v steklenice in pošljemo na stalno skladišče. Izdelek se takoj uporabi za predvideni namen.

Skladiščenje končnega izdelka

Drugo polovico vina hranimo v temnem prostoru pri temperaturi 10-13 °C. Vlažnost ne sme biti višja od 85%. Zagotoviti je treba, da posode niso izpostavljene neposredni sončni svetlobi.

Rok uporabnosti pijače iz grozdja je približno 1,5 leta. Odprto zdravilo se porabi po navodilih v enem tednu.