Domača vina se lahko po okusu in zdravju uspešno kosajo s kupljenimi vini. Skrivnost njihove edinstvenosti je v pravilni izbiri sestavin in strogem upoštevanju recepture. Ljubitelji močnih pijač se zanimajo, kako narediti vino iz drena doma, pa tudi, da se seznanijo z vsemi niansami postopka. Obstaja več uspešnih načinov za pripravo alkoholne pijače iz tega zdravega jagodičja s prijetnim kislo-trpkim okusom.
Lastnosti procesa
Drenovega vina ne moremo zamenjati z nobeno drugo podobno pijačo. Po svoji sofisticiranosti se lahko kosa le z vinom iz granatnega jabolka. Vino iz drena je lahkotnega, nežnega in mehkega okusa, izžareva privlačno in prefinjeno aromo. Zahvaljujoč ekspresivni in bogati barvi dragocenega rubina je ta pijača nepogrešljiva na prazničnih mizah, med romantičnimi zmenki in poslovnimi srečanji.
Ob upoštevanju recepture in tehnološkega postopka lahko vino iz drenovih jagod pripravimo doma.
Postopek priprave pijače ima svoje posebnosti, o katerih bi morali zagotovo vedeti začetniki, ki nimajo trdnih izkušenj v vinarstvu:
- Uporabljajo se samo najbolj zreli, sočni in najlepši plodovi drena – brez poškodb in znakov gnitja. Pomembno je, da so čisti, pobrani z grma in ne popadajo na tla.
- Pred pripravo vina drena ne smemo prati, saj je zelo pomembno, da se na površini jagod ohranijo tako imenovane "žive kvasovke", ki so odgovorne za začetek procesa fermentacije. Ker dren vsebuje te mikroorganizme v minimalnih količinah, je dodatno priporočljiva uporaba rozin ali svežega grozdja.
- Dodajanje sladkorja mora biti postopno - to bo omogočilo, da bo proces fermentacije potekal nemoteno in konstantno.
- Posode in steklenice je treba temeljito sterilizirati s sodo in vrelo vodo. Zahvaljujoč temu preprostemu postopku pijača ne bo postala kisla.
- Na splošno bo postopek izdelave drena doma trajal tri do štiri mesece.
Koristne lastnosti
Ta pijača je odlična najdba za prave poznavalce žlahtnih vin. Poleg prvotnega okusa in arome ima vino iz drena številne koristne lastnosti:
- krepitev imunskega sistema, ki zagotavlja splošno krepitev telesa;
- odstranjevanje strupenih snovi;
- zmanjšanje vnetja organa;
- blagodejno vpliva na stanje bronhijev, njihovo čiščenje;
- znižanje telesne temperature;
- izboljšanje delovanja kardiovaskularnega in prebavnega sistema;
- preprečevanje nalezljivih bolezni;
- Pozitiven učinek na telesno težo zaradi nizke vsebnosti kalorij.
Komplet potrebnih izdelkov
Za pripravo zdravega in okusnega drena doma po standardnem klasičnem receptu boste potrebovali naslednji nabor sestavin:
- dva in pol litra prečiščene pitne vode;
- dva kilograma svežih, kakovostnih jagod drena;
- 600 gramov belega sladkorja;
- peščica rozin (lahko jih nadomestite s 50 grami vinskega kvasa).
Za druge možnosti za pripravo vina iz drena, odvisno od zahtev recepta, boste morda potrebovali dodatne sestavine, kot so med, maline, grozdje, limona in druge.
Kako narediti vino iz drena doma
Odvisno od osebnih preferenc lahko pripravite domače drenovo vino z dodatkom posebnih vinskih kvasovk ali brez njih. V drugem primeru je pomembno uporabiti maline ali grozdje, na površini katerega živijo cele kolonije "živih" ali "divjih" kvasovk, ki aktivno sodelujejo v procesu fermentacije.
Preprost recept brez kvasa
Za pripravo tega preprostega recepta potrebujete naslednje sestavine:
- 3 kg jagod drena;
- 1 kg belega granuliranega sladkorja;
- 4 litre prečiščene vode;
- pest suhega grozdja.
Prvi korak bo priprava naravne vinske predjedi na osnovi rozin (lahko jo nadomestimo s svežimi malinami). Za to potrebujete:
- V steklenico, skodelico ali drugo manjšo posodo nalijte žlico sladkorja in dodajte toplo vodo v količini četrtine standardnega kozarca.
- Sladki tekočini dodamo rozine ali maline. Jagod ni treba najprej oprati. Pri uporabi rozin je pomembno, da niso obdelane z žveplovim dimom.
- Zgornji del posode pokrijte s kosom gaze in jo dva dni skrijte na toplo in temno mesto.
- Naravno kislo testo bo pripravljeno za nadaljnjo uporabo takoj, ko se na površini oblikuje pena.
Po tem lahko takoj začnete postopek pridelave vina:
- Drenove jagode preberite in zavrzite nekakovostne primerke, če naletite nanje.
- Jagode z rokami pretlačite.
- V nastalo jagodno maso dodajte pripravljeno kislo testo z rozinami ali malinami.
- Dodajte 500 g sladkorja.
- Sestavine dobro premešamo in posodo pokrijemo z gazo.
- Posodo odnesemo še dva dni na temno in toplo mesto. Ta čas bo dovolj, da se začne proces fermentacije pivine.
- Pivino precedite skozi gazo in pulpo zavrzite.
- Tekočini dodajte 300 g granuliranega sladkorja in mešajte, dokler se vsa zrna ne raztopijo.
- Prepričajte se, da posoda ni napolnjena več kot 75% in jo zaprite z vodnim tesnilom.
- Ponovno postavite v temen prostor in pustite en teden.
- Po preteku tega časa dodamo še preostalih 200 g sladkorja. Nato se bo nadaljevalo obdobje fermentacije, ki bo trajalo od meseca do dveh.
- Ko se na površini posode nehajo tvoriti mehurčki in pena, je treba vinsko pijačo odcediti.
- Nato morate vzeti vzorec in po potrebi dodati sladkor ali alkohol.Ko dodajate sladkor v posodo, morate ponovno namestiti vodno tesnilo - če se proces fermentacije nadaljuje, bo to preprečilo, da bi posoda eksplodirala.
- Vino nalijte v steklenice, zaprite z zamaški in postavite v temen prostor za nadaljnje staranje.
Možnost z naskokom
Recept z dodatkom kvasa je klasičen.
Postopek kuhanja po korakih:
- Vzamemo posodo s širokim grlom in vanjo položimo predhodno pretlačene jagode drena.
- Po četrt ure jagodno maso prelijemo z litrom vode.
- Pustite nekaj minut, najprej premešajte.
- Dodamo vinski kvas in ponovno premešamo.
- Posodo postavite v temen prostor s temperaturo med +20-25 ° C in pokrijte z gazo.
- Postopek fermentacije pivine se bo začel v nekaj dneh. To bodo pokazali znaki, kot so pena, sikanje in značilen vonj.
- Na tej stopnji se jagode filtrirajo in zavržejo.
- Drenovemu soku, ki je začel fermentirati, dodamo 150 g kristalnega sladkorja, dobro premešamo in prelijemo v stekleno posodo za fermentacijo, ki jo napolnimo do treh četrtin.
- Zaprite vrat steklenice z vodnim tesnilom ali običajno gumijasto rokavico in nato preverite tesnost.
- Posodo premaknite v temen prostor s temperaturo do +25 stopinj Celzija.
- Po petih dneh iz steklenice odlijemo 300 ml soka in v njem raztopimo 100 g sladkorja, nato pa sirup prelijemo nazaj.
- Podoben postopek ponovite še po 3-4 dneh.
- Po približno treh mesecih bo proces fermentacije končan, pivina bo postala svetlejša, usedlina pa bo ostala na dnu posode.
- Vino je treba pretočiti v novo stekleno posodo in paziti, da vanjo ne pride usedlina.
- Po želji dodajte sladkor in ustekleničite.
Kako pravilno shraniti končni izdelek in kako dolgo
Rok uporabnosti domačega drenovega vina je od 4 do 6 let. Steklenice s pijačo hranite v temnem in hladnem prostoru.
Vsako leto je priporočljivo odstraniti nastalo usedlino iz končnega vina, da se prefinjen okus ne poslabša.
Kontraindikacije za uporabo
Domače vino iz drena je lahko kontraindicirano v izjemno redkih primerih - med nosečnostjo, povečano kislostjo želodčnega soka in živčnim prerazburjenjem.
