Vinska alkoholna pijača zaseda skoraj vse police v oddelkih z vinom in vodko. Stane manj kot naravno vino. Čeprav okus včasih ni nič slabši od njega. Narejen je po istem principu kot vino. Res je, ta izdelek lahko vsebuje pesni sladkor, etilni alkohol, arome in barvila za živila. Noben GOST ne dovoljuje izdelave iz prahu. Alkohol v prahu je vedno ponarejen.
Kaj je vinska pijača
To je izdelek, izdelan v skladu z zakonsko določeno tehnologijo, iz surovin, ki jih določa GOST.Po okusu in ceni je nekoliko slabše od klasičnih vin, pridelanih izključno iz grozdja in njegovih predelav.
Koncept
To je vinski proizvod z dodatkom (brez dodatka) rektificiranega etilnega ali grozdnega alkohola. Med proizvodnjo se lahko dodajo sladkor, naravne arome, rastlinski izvlečki, aditivi za barvila za živila in voda. Lahko je nasičeno z ogljikovim dioksidom in gazirano ali negazirano.
Razvrstitev glede na vsebnost sladkorja:
- suho;
- polsuho;
- polsladko;
- sladko.
Na videz tekočina ne sme biti motna, ampak prozorna, homogena, brez usedlin ali nečistoč. Izdelek, nasičen z ogljikovim dioksidom, mora tvoriti peno in sproščati plinske mehurčke.
Sestava in surovine
Sestava mora vključevati najmanj 50 odstotkov vinskih surovin (razsuto vino). Za proizvodnjo se uporabljajo naslednje surovine: surovine za namizno vino, surovine za likerje, nepopolne alkoholne fermentacije, ki so bile sekundarno fermentirane, pa tudi grozdni mošt, mistelle, sladkor, med, vino ali konjak, destilator, grozdni, etilni ali vinski alkohol.
Dovoljeno je dodajanje vode, rastlinskih izvlečkov, arom, citronske ali vinske kisline ter naravnih rastlinskih barvil.
Trdnjava
Trdnost izdelka ne sme biti večja od 22 odstotkov. Za pijače, nasičene z ogljikovim dioksidom, je ta številka 10 odstotkov.
Cena
Cena je odvisna od vrste pijače, tehnologije izdelave, znamke in sestave. Ta vinski izdelek je po ceni nekoliko slabši od naravnega vina. Stroški od 200 rubljev in več.
Kako se razlikuje od vina?
Vino je proizvod, ki nastane pri vrenju svežega grozdja ali grozdnega mošta.Njegova moč je 9-22 odstotkov. Po tehnologiji se fermentacija ustavi s sulfiti, mrazom ali dodatkom naravnega grozdnega alkohola.
Če poleg proizvodov predelave grozdja sestava vključuje žitni alkohol ali kakšne druge dodatke (sladkor, rastlinske izvlečke, arome, barvila), potem rezultat ni vino, ampak pijača.
Po okusu in potrošniških lastnostih včasih ni slabše od klasičnega vina.
Glavna razlika med tema dvema pijačama je v sestavi. Vino ne sme vsebovati ničesar drugega kot produkte fermentacije ali destilacije grozdja. Vsi dodatki mu odvzamejo ime. Če fermentacijo grozdja ustavite z žitnim in ne z grozdnim alkoholom, samodejno dobite ne okrepljeno vino, ampak pijačo.
Slednjemu lahko dodamo vodo, sladkor, barvila in arome. Pri proizvodnji se vedno zavedajo, da mora izdelek vsebovati vsaj 50 odstotkov vinskega materiala.
Tehnologija industrijske proizvodnje
Vinske pijače so narejene iz vinskih materialov, pridobljenih s fermentacijo grozdja. Ob koncu fermentacije tekočino zbistrimo in dobimo mlado vino. Alkoholna pijača se nato pošlje na staranje ali predelavo.
Za proizvodnjo vinskih proizvodov se uporablja vinski material, ki ne ustreza izbirnim kriterijem, določenim za vina. Za izboljšanje okusa lahko temu izdelku dodamo žitni alkohol, sladkor, vodo in aditive za živila. Pijača je izdelana v skladu z GOST-i, iz visokokakovostnih surovin in ne iz tistih, ki so bile zavrnjene med procesom vinarstva. Če so pri pripravi uporabljene surovine nizke kakovosti, pomeni, da je izdelek izdelan v nasprotju z zakonskimi normami.
Priljubljene znamke
Najbolj kakovostni in najbolj priljubljeni so:
- Bosca Anniversari (420 rub.);
- Bosca Chardonnay (580 rub.);
- Sangria Esta (340 rub.);
- Adzi White Plum (210 rub.);
- Sliva (Nemčija) (450 rub.).
V Rusiji se veliko podjetij ukvarja s proizvodnjo vinskih pijač. Ta izdelek predstavlja glavno paleto alkoholnih izdelkov. Krimsko podjetje Massandra velja za velikega proizvajalca pijač. Vredno je kupiti izdelke tistih blagovnih znamk, ki se proizvajajo v podjetjih, ki se nahajajo na območju, kjer se nahajajo veliki vinogradi. Prevoz vinskih surovin na dolge razdalje se le redko izplača.
Če se podjetja, ki so oddaljena od lokacije vinogradov, ukvarjajo s proizvodnjo alkoholnih pijač iz grozdja, potem najpogosteje izdelujejo ponaredke.
