Kako dolgo vino fermentira doma, čas in značilnosti postopka

Ljudje, ki še nikoli niso delali rdečega ali belega vina, menijo, da je to dolgotrajen proces. Pravzaprav se izkaže, da se vino ne pripravlja tako dolgo, kot se je zdelo. Če želite vedeti trajanje fermentacije pijače, morate vnaprej ugotoviti, kako dolgo vino fermentira.

Čas fermentacije vina

Če želite določiti natančen čas fermentacije vinske tekočine v rokavici, se morate seznaniti s tem, kako dolgo fermentirajo različne vrste vina.

Apple

Nekateri menijo, da je okusno vinsko pijačo mogoče pripraviti samo iz grozdja, a to še zdaleč ni res. Nekateri vinarji jo pripravljajo tudi iz drugega sadja. Še posebej priljubljene so alkoholne pijače iz zrelih jabolk. Takšna vina se praktično ne razlikujejo od sadnega jabolčnika. Edina razlika je v tem, da je jabolčnik za red velikosti šibkejši, saj mu ni dodano toliko sladkorja.

Trajanje fermentacije jabolčne mešanice je neposredno odvisno od prostora, v katerem je shranjena. Na primer, pri temperaturi 20-25 stopinj pijača fermentira mesec in pol.

Iz kaše (iz torte)

Najpogosteje ljudje pripravljajo vinsko pijačo iz tropin. Ta mešanica se predvaja tako hitro kot počasi. Kot v prejšnjem primeru je veliko odvisno od temperature. Na primer, pri nizkih temperaturah tekočina dolgo fermentira. Zato, da bi ugotovili, kako dolgo bo mešanica igrala, je treba vzdrževati enako temperaturo v prostoru. Za hitro fermentacijo temperatura v prostoru ne sme pasti pod petindvajset stopinj Celzija.

Iz grozdja Isabella

Obstaja veliko sort vina, ki se uporabljajo za pripravo alkoholne pijače. Izabela ni ena od teh sort grozdja, a kljub temu mnogi iz nje delajo vino. Če pravilno upoštevate vse tehnologije priprave, boste lahko naredili aromatično grozdno vino.

Izkušeni vinarji priporočajo prenos mešanice vina v temno sobo, kjer bo temperatura v območju 15-25 stopinj. Da bi pospešili proces, je treba ustvariti toplejše pogoje.

Sliva

Domače vino iz plodov sliv ni elitna pijača. Kljub temu pa ga vinarji pripravljajo. Posebnost te pijače je izviren in aromatičen okus sliv. Najpogosteje se takšna vina postrežejo k sladicam ali mesnim jedem.

Fermentacija slivove tekočine traja nekoliko dlje kot običajno. Pri sobni temperaturi zmes fermentira 90-95 dni. Če pa so posode s tekočino dobro zavite in izolirane, se bo fermentacija pospešila.

Iz trna

Trnulje je ime za divjo slivo, ki se od domačih plodov razlikuje po majhnosti in okusu. Vinogradniki trdijo, da lahko iz trnulj pripravijo okusna vina. Ta pijača ima aromatičen okus, zato se ne razlikuje veliko od grozdja.

Če želite narediti okusno vino iz trnulj, morate vedeti, kako ga pripraviti za fermentacijo. Posode s tekočino postavimo v temen in topel prostor, da vino hitreje fermentira. Pri temperaturi 20 stopinj bo postopek končan v mesecu in pol.

rdeča

Vinogradniki pogosto pripravljajo rdeče vinske pijače iz namiznih sort grozdja. Pripravljena vina so odličnega okusa in prijetne arome. Marsikoga, ki namerava izdelovati alkoholne pijače iz grozdja, zanima, kako dolgo naj fermentira. Za razliko od belega vina rdeče vino fermentira dlje. Njegov proces fermentacije je končan po treh mesecih in pol.

Bela

Belo grozdje se uporablja ne samo za ustvarjanje soka, ampak tudi za izdelavo vina. Ta pijača ima veliko število koristnih lastnosti. Na primer, lahko se uporablja za izboljšanje apetita, krepitev imunskega sistema in tudi povečanje možganske aktivnosti.

Preden ustvarite takšno vino, se morate seznaniti s trajanjem njegove fermentacije. Če posode s tekočino postavite v prostor pri sobni temperaturi, bo fermentacija končana v mesecu in pol.

Postopek fermentacije vina doma

Fermentacija ima značilnosti, ki jih je treba obravnavati vnaprej.

Dejavniki, ki vplivajo na čas fermentacije

Na dolžino fermentacije lahko vpliva več dejavnikov. Zato je priporočljivo, da se z njimi seznanite vnaprej, da mešanica ne fermentira predolgo. Ti vključujejo naslednje:

• Nivo tesnjenja. Priporočljivo je, da napolnjene posode tesno zaprete. Če kisik prodre v notranjost, bo mešanica fermentirala veliko dlje.
• Neprimerni pogoji. Priporočljivo je, da vnaprej poskrbite za ustrezne pogoje. Izbrani prostor naj bo temen in s temperaturo zraka vsaj dvajset stopinj Celzija.

Optimalna temperatura

Da bi vino dobro fermentiralo, ga je potrebno pustiti v prostoru z optimalno temperaturo. Tekočine ni priporočljivo pustiti fermentirati v prostorih, kjer je temperatura nižja od 15 stopinj, ker se lahko pokvari. Bolje je, da ga pustite v topli sobi, ki je dodatno ogrevana.

Ali je treba vino med fermentacijo stresati?

Ljudje, ki še nikoli niso delali vina, se sprašujejo, ali ga je treba med fermentacijo stresati. Nekateri vinarji pravijo, da se tega ne bi smelo početi, a to ni res. Priporočljivo je, da tekočino redno pretresate, da pospešite rast glivic. Posodo lahko pretresemo ročno ali pa za to uporabimo posebno leseno palico. Pred uporabo pa ga je treba temeljito sprati in očistiti umazanije.

Kako ugotoviti, kdaj je vino pripravljeno

Vsi začetniki, ki prvič delajo vino, ne vedo, kako pravilno določiti pripravljenost pijače. Zato morate vnaprej ugotoviti, kako se ugotovi, da je vino pripravljeno.

Če želite ugotoviti pripravljenost, natančno preglejte samo tekočino.

Če na njem ni pene in je prenehalo izhajanje mehurčkov, je fermentacija končana in tekočino lahko prelijemo v steklenice.

Kako pospešiti fermentacijo vina?

Nekaterim ni všeč, da pijača predolgo fermentira, zato se odločijo, da bodo postopek pospešili. Za pospešitev postopka se mešanici doda posebna vinska kislina. Na vsake štiri litre tekočine dodajte 2-3 žlice kisline.

Možne težave

Obstaja več težav, ki vodijo do ustavitve fermentacije. Tej vključujejo:

• nizka temperatura;
• uporaba neustreznega kvasa;
• nezanesljivo tesnjenje;
• pojav plesni.

Zaključek

Med kuhanjem mora vino fermentirati. Zato se morate pred ustvarjanjem vinske pijače seznaniti s časom fermentacije in značilnostmi tega procesa.