Paradižnik z baziliko za zimo ni le zelo lep, ampak tudi okusen pripravek. Skrivnost konzerviranja je v posebnih orientalskih notah jedi. Lepoto obdelovancu doda kombinacija rdečih in vijoličnih odtenkov. Treba je opozoriti, da so vloženi paradižniki z baziliko za zimo priložnost, da okrasite svojo mizo z okusnim in izvirnim prigrizkom.
Tradicionalni recept
Paradižnik z baziliko in česnom za zimo, pripravljen po klasičnem receptu, se izkaže za zelo zanimiv. Od tradicionalnih konzerv se razlikujejo po nežni pikantni aromi zelišč.
Sestavine:
- paradižnik 1,2 kg;
- sveža bazilika 3 veje;
- česen 4 stroka;
- črni poper 4 grah;
- voda 1 l;
- granulirani sladkor 100 g;
- sol 50 g;
- citronska kislina 1 žlička.
Iz navedene količine dobite 2 pločevinki vloženih paradižnikov s prostornino 1 liter.
- Srednje velike paradižnike operemo pod vodo in osušimo.
- Na dno steriliziranega kozarca damo čisto baziliko, stroke česna in poper.
- Zelenjava je stisnjena na vrhu.
- Končni kozarec je napolnjen z vrelo vodo. Vodo pustimo sterilizirati 10 minut.
- Slanico pripravimo iz čiste vode z dodatkom soli, granuliranega sladkorja in limone. Sestavine temeljito premešamo in zavremo.
- Konzervacijo prelijemo z vročo slanico in zavijemo s pokrovi.
- Marinirani paradižniki z baziliko se ohladijo pod toplo odejo. Po tem se soljenje odstrani v klet ali klet za shranjevanje.
Hiter način
Paradižnik, mariniran z baziliko, je prav tako dober, če uporabite metodo hitrega konzerviranja. Rahlo soljeni recepti za paradižnik in baziliko za zimo niso primerni za dolgoročno skladiščenje. Po kuhanju jih je treba zaužiti.
Sestavine:
- voda 2 litra;
- srednje velik šopek bazilike;
- sol 45 g;
- sladkor 10 g;
- čebula 1 glava;
- česen 3 stroka;
- lovor;
- Črni poper.
Pri navedeni količini sestavin se ohrani 1,5 kg sadja.
- Zelenjavo dobro speremo v vodi. Čebulo narežemo na kolobarje. Baziliko nasekljamo. Za okrasitev jedi pustimo več velikih listov.
- Za soljenje paradižnika uporabite veliko posodo. Zelenjava je postavljena na dno, izmenično plasti z zelišči in začimbami.
- Filtrirano vodo zavremo. V vrelo vodo dodajte sol in sladkor. Zmes zavremo in pustimo na ognju 2-3 minute.
- Konzervacijo prelijemo z vročo marinado. Na vrhu je nameščena plošča s pritiskom.Kuhanje poteka brez sterilizacije zelenjave.
Rahlo soljeni paradižnik se hrani 3 dni. Nato je jed pripravljena za uživanje. Paradižnik v pločevinkah z baziliko hranimo v hladilniku. Odlično se podajo k kuhanemu krompirju in mesnim jedem.
Češnja s česnom
Vloženi paradižniki z baziliko imajo izviren okus, če za konzerviranje uporabite sorto češnje v kombinaciji s česnom.
Sestavine:
- češnja 1 kg;
- voda 1 l;
- vijolična bazilika 1 šopek;
- koper 2 šopka;
- lovorjev list 1 list;
- piment po okusu;
- kuhinjska sol 20 g;
- sladkor 25 g;
- jabolčni kis 6% 35 ml;
- stroki česna 5 kosov;
- med 30 g.
Za pripravo konzerviranih paradižnikov z baziliko izberite samo čvrste, zrele plodove. Boljšo penetracijo slanice zagotavljajo majhni vbodi lupine v predelu peclja.
- Češnje splaknemo pod vodo in jih ločimo od veje.
- Sadje damo v večjo ponev, dodamo poper, zelišča, sesekljan česen, koper, sol in sladkor. V zmes vlijemo liter vrele vode in pustimo, da se marinira pod pokrovom.
- Ohlajeno marinado vlijemo v ločeno posodo. Češnje z začimbami naložimo v kozarce. Slanico zavremo.
- Praznine v kozarcih zapolnimo z listi bazilike, dodamo ocetno kislino in med. Paradižnike in baziliko prelijemo z vročo slanico. Zavijte pokrove.
- Vloženo hrano hranimo dlje časa v hladilniku ali hladni kleti.
Recept za sladko marinado z začimbami
Sladke paradižnike dobimo, če v marinadi povečamo količino sladkorja in ne dodamo ocetne kisline. Konzerviranju daje kislo noto.
Sestavine:
- paradižnik srednje velikosti;
- veja ali šopek sveže bazilike;
- listi ribeza 4-6 kosov;
- lovorjev list 2 lista;
- piment 10 grah;
- nageljnove žbice (neobvezno);
- čebula 1 kos;
- česen 1 glava;
- sol 60 g;
- 1 korenček;
- sladkor 125 g.
Začimbe in zelišča so indicirana za konzerviranje 3 litrov.
- Izdelke operemo vnaprej. Odstranite lupino in lupino. Na dno steriliziranih kozarcev položimo začimbe, nageljnove žbice, korenje in na kolobarje narezano čebulo.
- Na zelišča položite paradižnik. Polagamo v obstoječe praznine listi bazilike.
- Končane kozarce napolnite z vrelo vodo in pustite 10 minut. Ohlajeno vodo nalijemo v ponev in jo zavremo s soljo in sladkorjem.
- Zelenjavo mariniramo s pripravljeno slanico. Kumarice zavijemo s pokrovi in pustimo, da se ohladijo pod krznenim plaščem v topli sobi.
Paradižnik in baziliko za zimo shranimo v hladni kleti. Toda tudi v običajnem stanovanju so praznine popolnoma shranjene.
