Solyanka z gobami za zimo je ena najbolj okusnih in zadovoljivih pripravkov. Konzerviranje z lisičkami in drugimi gobami je zelo vsestransko, saj se iz njega pripravljajo različne solate, pogosto pa se uporablja kot preliv v jedeh.
Za ljudi, ki nikoli niso pripravljali zime, je zelo težko narediti zavitek iz zelja in gob. Zato je priporočljivo, da se vnaprej seznanite s tem, kako lahko pripravite hodgepodge z gobami za zimo.
Glavne nianse
Priprava mešanice za zimo z zeljem ali brez njega ima določene podrobnosti, s katerimi se morate seznaniti vnaprej:
- Številni recepti za gobovo mešanico za zimo vključujejo paradižnik.Preden jih dodate v mešanico z gobami, morate očistiti kožo. Priporočljivo je, da jih predhodno prelijete z vročo vodo, da se koža lažje odstrani. Nekatere gospodinje, ki ne želijo uporabljati svežih paradižnikov, jih nadomestijo s paradižnikovo pasto.
- Precej pogosto se gobe pripravljajo z zeljem za zimo. Ta zelenjavni pripravek se izkaže tako okusen, da si boste obliznili prste. Za to je priporočljivo uporabljati sorte, ki jih je mogoče shraniti dlje časa. Da bo konzerviranje okusno, je treba zelenjavo narezati na manjše koščke.
- Za pripravo pripravka lahko uporabite katero koli sorto gob. Na primer, priljubljena je mešanica mlečnih gob za zimo. Tudi nekatere gospodinje pečejo lisičke z zeljem v kozarcih za zimo.
- Pred uporabo je treba vse gobe sortirati, sprati z umazanijo in namočiti v slani vodi.
- Prezimne gobe lahko shranite v prostorih pri sobni temperaturi. Vendar le pod pogojem, da so bile vse posode vnaprej sterilizirane, zvitek pa je bil pripravljen strogo v skladu z eno od tehnologij kuhanja.
Z zeljem
Receptov za zelje z gobami za zimo je kar nekaj. Vendar pa je ta recept za kuhanje najbolj priljubljen med mnogimi ljudmi, ki lahko konzervirajo gobe. Ta priljubljenost je posledica dejstva, da ima ta mešanica z gobami in zeljem odličen okus. Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:
- kilogram zelja;
- kilogram gob;
- 80 g čebule;
- 100 ml kisa;
- dve korenčki;
- 70 g sladkorja;
- 50 g soli;
- kozarec olja.
Zelje z gobami za zimo se pripravlja v več fazah. Najprej morate začeti pripravljati vse sestavine. Zelenjavo temeljito operemo in drobno sesekljamo.Zelje je čim bolj drobno sesekljano, da bo predjed iz pločevinke izgledala okusno. Čebulo narežemo na pol obroče, korenje pa na kolobarje.
Pri pripravi gobove predjedi morajo biti vse sestavine dobro prekuhane. Če želite to narediti, gobe položite v majhno ponev in jih zavrite. Po tem se v posodo doda še malo vode, tako da marinada popolnoma pokrije površino zelenjave. Vzporedno s tem je priporočljivo prepražiti čebulo in korenje, ki ju nato prav tako dodamo v ponev. Ko tekočina začne vreti, ji boste morali dodati malo paradižnikove mezge in kisa. Nato mora vse skupaj vreti še pol ure, nato pa sestavine naložimo v kozarce.
Ko vse položite v tesnilne posode, solite gobe, jih zvijte in postavite v prostor za shranjevanje konzerv.
Z medenimi gobami
Zelo pogosto je hodgepodge pripravljen z medenimi gobami za zimo. Razlikuje se po tem, da je ta predjed pripravljena brez dodajanja zelja. Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:
- 2 kg medenih gob;
- 2 kg paradižnika;
- dve čebuli;
- 100 ml kisa;
- 500 ml olja;
- 40 g soli;
- 75 g sladkorja.
Gobova mešanica za zimo brez zelja se začne s pripravo sestavin. Vse gobe operemo s toplo vodo in narežemo na koščke. Po tem se pripravi posoda za kuhanje sestavin. Do polovice ga napolnimo z vodo in postavimo na plinski štedilnik. Medene gobe kuhamo 20-30 minut. V tem času morate začeti pripravljati druge sestavine. Čebulo in korenje drobno sesekljamo in prepražimo na olju.
V tem primeru morate najprej prepražiti čebulo in šele nato paradižnik.
Po tem morate prepražiti kuhane medene gobe. Položimo jih v ponev, potresemo s soljo in poprom ter dušimo 20 minut.Nekaj minut pred koncem cvrtja v ponev vlijemo malo kisa. Po tem se končne sestavine porazdelijo v kozarce, mešanica z medenimi gobami pa se zvije s pokrovi.
S šampinjoni
Številne gospodinje pripravljajo mešanico s šampinjoni za zimo. Vendar pa jih nekateri naredijo precej nenavadne, tako da jim dodajo malo paprike. Ta recept je univerzalen, zato lahko po želji šampinjone nadomestite z maslenimi gobami ali drugimi gobami. Če želite ustvariti takšno kumarico, boste morali vnaprej pripraviti naslednje sestavine:
- kilogram šampinjonov;
- 400 g zelja;
- kilogram paradižnika;
- 400 g korenja;
- tri čebule;
- 500 g popra;
- 150 ml kisa;
- 100 g soli;
- pet lovorovih listov.
Priprava gobove mešanice za zimo se mora začeti s pripravo sestavin. Vnaprej jih operemo z vročo vodo in pustimo v njej nekaj ur. Nato jih narežemo na majhne koščke in odstavimo. Po tem lahko začnete s pripravo preostalih sestavin.
Vse paradižnike prelijemo z vrelo vodo, da lažje odstranimo kožo.
Zdrobijo jih v mešalniku ali mlinčku za meso. Po pripravi paradižnika lahko preidete na korenje in zelje. Narežemo jih na majhne koščke in damo v ponev, kjer naj se dušijo približno eno uro. Na koncu dušenja v posodo dodamo kis, poper in lovorjev list.
Na zadnji stopnji priprave vse damo v ločene kozarce in pokrijemo s pokrovi.
V počasnem kuhalniku
Obstaja tudi recept za soljanko, ki jo lahko pripravite v počasnem kuhalniku. Ta način kuhanja vam bo pomagal prihraniti veliko časa. Za pripravo prigrizka boste potrebovali:
- 400 g gob;
- 50 g soli;
- kilogram zelja;
- dve glavi česna;
- 400 ml paradižnikovega soka;
- dva lovorjeva lista;
- 200 ml kisa;
- 90 g sladkorja.
Gobe najprej očistimo, operemo in kuhamo 30 minut v ponvi na majhnem ognju. če pripravek je narejen iz lisičk, potem vam jih ni treba kuhati.
Nato korenje in čebulo narežemo na majhne obročke. Tudi zelje na drobno ostrgamo. Da hitreje spusti sok, ga lahko malo pretlačimo z rokami. Po tem se olje vlije v posodo multicookerja in položijo vse pripravljene sestavine. Med pripravo zavitka je treba vso zelenjavo večkrat premešati in posoliti. Po pol ure vsebino multivarka porazdelimo v kozarce in zvijemo.
Zaključek
Zimske gobove zavitke lahko pripravi vsak. Pred tem pa boste morali preučiti ta ali oni recept s fotografijo in ga strogo upoštevati, da dobite najboljšo mešanico za zimo.
