Za rastlino je najprej značilna privlačna aroma, ki nikogar ne pusti ravnodušnega. Doda se vsem jedem, ki jim doda pikantno noto. Poleti so sveža zelišča na voljo vsaki gospodinji, pozimi pa jih je mogoče kupiti le na trgovskih policah. Danes je zelo priljubljeno žetev pridelkov vnaprej. Iz tega članka se bodo bralci naučili, kako zamrzniti koper v hladilniku za zimo, ne da bi pri tem izgubili okus, aromo in koristne lastnosti.
Prednosti zamrzovanja
Shranjevanje v zamrzovalnikih velja za najboljšo rešitev za uporabo zelenja pozimi. Mnogi menijo, da se s tem ne splača obremenjevati, saj podjetja, ki to rastlino vse leto gojijo v rastlinjakih, svoje izdelke dobavljajo trgovinam. Vendar se globoko motijo, saj takšen koper ne vsebuje vitaminov, v njegovi sestavi pa so le nitrati in gnojila. Poleg tega morate za kup zelenja plačati daleč od penija. Zato varčne gospodinje ravnajo pravilno, če vnaprej naberejo dišečo rastlino.
Prednosti zamrznjenega zelenja so naslednje:
- okus in barva se ne razlikujeta od svežega;
- ohranjeni so vsi koristni mikroelementi in vitamini;
- eterična olja ne izgubijo svoje vrednosti.
Priprava kopra za zamrzovanje
Pred spravilom je priporočljivo, da rastlinske šopke operemo. Hladno vodo naberemo v skledo in vanjo spustimo zelenje. Namočene rastline pustimo nekaj minut. Nato prestavimo v cedilo ali cedilo in še 2-3 krat speremo pod tekočo vodo. Nato se zelenje posuši. Brisačo razprostremo, na njej v eni plasti položimo vejice, ki naj ležijo približno eno uro.
Če koper takoj nasekljate in ga postavite v zamrzovalnik, potem ne bo videti svež. Ostala bo zmrznjen kos ledu.
Metode zamrzovanja kopra
Danes je priljubljenih več metod. Vsak ima prednosti pri uporabi:
- zelenje iz vrečk in posod je primerno za dodajanje okusa jedem;
- kocke je dobro dodati juham in enolončnicam;
- Zamrznjeno maslo z rastlino gre v omake, kuhan krompir in sendviče.
Preden začnete shranjevati zelenjavo v zamrzovalniku, je pomembno poznati naslednja pravila:
- Izberemo samo sveže, sočne rastline brez znakov venenja ali poškodb.
- Za obiranje je primeren mlad koper s tankimi stebli. Če vzamete zelenje s pecljem, bo na koncu dišalo po kumini.
- Rastline je treba gojiti brez uporabe nitratov v okolju prijaznih območjih.
Zamrzovanje celih vej
Najlažji način za prihranite koper — zamrzovanje celih rastlin. Za to so izbrana dobra in močna stebla.
Veje temeljito operemo in posušimo. Nato jih damo v vrečke, tesno zavijemo in pošljemo v zamrzovalnik.
Pred uporabo vzemite potrebno količino. Priporočljivo je, da potrkate po vejah, da jih sekate.
Če potrebujemo cele rastline, jih odmrznemo na sobni temperaturi v pol ure.
Zamrzovanje kopra v posodah
Za to metodo se uporabljajo majhne plastične posode, ki jih najprej temeljito operemo v topli vodi in posušimo. Zelenje pripravimo, drobno sesekljamo, damo v posode, ki so hermetično zaprte s pokrovom.
Nekatere gospodinje namesto posod uporabljajo plastične steklenice. Vendar jih ni mogoče šteti za enakovreden nadomestek, ker vsebine iz takih posod ni enostavno odstraniti.
Sesekljan koper v porcijskih vrečkah
Rastline so drobno sesekljane s stebli ali brez, odvisno od preferenc za uporabo kopra. Sesekljano zelenje damo v vrečke v majhnih porcijah.
Ko zamrznjeno hrano vzamete iz zamrzovalnika, se hitro odmrzne. Če vrečko večkrat odmrznete in odprete, bo aroma izginila.
Priporočljivo je, da pripravite porcije, ki bodo zadostovale za 2-3 krat.
Ali pa uporabite majhne vrečke za en nanos. Koprove vrečke zvijemo in postavimo v zamrzovalnik.
Zamrzovanje zelenice v foliji
Ko rastline pripravimo za spravilo, jih ne režemo, temveč jih cele zavijemo v folijo. Pripraviti je treba takšne porcije, da je dovolj kopra za eno začimbo jedi. Pred uporabo embalažo odvijemo, vsebino odmrznemo in razrežemo. Ni ga vredno zamrzniti na ta način večkrat.
V posodah za led
Koper lahko zamrznete v zamrzovalniku z ledenimi kockami brez predhodnega sušenja. Celoten postopek izgleda takole:
- Vzemite šopek zelenja, ga operite in takoj narežite.
- Položen je v celice in čim bolj stisnjen.
- Vsebina je napolnjena s hladno kuhano vodo.
- Oblike s koprom postavimo v zamrzovalnik.
Kocke so zamrznjene v 3-4 urah. Celice nato zavijemo v vrečke, da ohranimo aromo. Ali pa ga vzamejo ven, nalijejo v debele plastične vrečke in dajo nazaj v zamrzovalnik. Priporočljivo je označiti zmrzali, sicer bo kasneje težko določiti drobno vsebino ledenih kock.
V olju ali juhi
Za pravilno zamrzovanje kopra z maslom ali juho potrebujete:
- drobno sesekljajte zelenice;
- zmešajte z mehkim maslom ali juho;
- dobro premešajte mešanico;
- dajte želeno obliko - klobaso ali briket;
- dajte zelenico v zamrzovalnik za 15 minut;
- Po utrjevanju koper prenesite v plastične vrečke in pošljite v nadaljnje skladiščenje.
Zamrzovanje zelenja je najboljša rešitev, da sebi in svojim najdražjim zagotovite sveže in zdrave dišavnice za dolgo zimo. Da bi to naredili, se uporablja več metod za ohranitev vseh vitaminov. Katero izbrati, se vsaka gospodinja odloči neodvisno.
