Pri izdelavi domačega vina se za odstranjevanje ogljikovega dioksida uporablja vodno tesnilo. To vedo vsi izkušeni vinarji in tudi začetniki. Za te namene napravo vzamejo iz trgovine ali jo izdelajo doma, pogosto pa uporabijo tudi kaj drugega namenjenega. Najpogosteje se uporabljajo gumijaste medicinske rokavice. Lahko je tudi vatirana palčka, brizga, kapalka.
Kaj je vodni pečat za vino
Vodna zapora za vino je naprava, ki se namesti na posodo s pivino, da iz nje odstrani ogljikov dioksid in prepreči vstop kisika v posodo. Če tega ne storite, vino se bo spremenilo v kis, in izdelek bo nepopravljivo poškodovan. V redkih primerih lahko steklenica poči zaradi presežka nabranega plina.
Kakovost vina ne bo prizadeta glede na to, katera naprava se uporablja, če je pravilno izdelana in uporabljena. Skupaj z lastno izdelanimi vodnimi tesnili uporabljajo tovarniške, ki jih je mogoče kupiti v trgovini. Ni razlike, vendar se morate odločiti - porabiti čas ali denar.
Področja uporabe
Vodna zapora se uporablja pri proizvodnji grozdnih ali sadnih vin. Ne glede na to, kakšno vino dobite na koncu: suho, polsuho, desertno ali alkoholizirano, je vodni pečat obvezen. Zagotavlja stalno odstranjevanje ogljikovega dioksida, ki nastane kot posledica fermentacije, in preprečuje, da bi kisik prišel v stik s pivino. Brez njegove uporabe ne bo nikoli narejeno dobro vino.
Kako ga narediti sam
Izdelava vodnega pečata doma ni težka. Za klasično in "tiho" možnost morate vzeti potrebne predmete, kot sta najlonska kapica in gumijasta cev. V nasprotnem primeru boste potrebovali kapalko in dve brizgi. Najenostavnejša stvar je medicinska gumijasta rokavica ali vata, iz katere lahko ustvarite zapirala.
Klasična različica
Za izdelavo vodnega pečata morate pripraviti najlonske pokrovčke v zahtevani količini, enega na steklenico. Enako število gumijastih cevi, pol litrskih kozarcev in malo plastelina. Dolžina cevi je odvisna od višine steklenice.
Na sredini pokrova po obodu cevi naredimo luknjo, kamor jo vstavimo.Da zrak ne bi uhajal iz posode, je treba mesto, kjer cev vstopa v luknjo, premazati s plastelinom. Steklenico pokrijemo s pokrovom, drugi konec cevi spustimo v kozarec, do polovice napolnjen z vodo, ki jo dodajamo, ko izhlapi.
Dokler voda v kozarcu brbota in mehurči, ste lahko prepričani, da se proces fermentacije nadaljuje.
Ko je končano, ne bo več mehurčkov, kar pomeni, da lahko nadaljujete s postopkom izdelave vina.
Medicinska rokavica
Pri uporabi gumijastih medicinskih rokavic kapica in pripadajoči dodatki ne bodo potrebni. Rokavica je nameščena na vratu kozarca in pritrjena z izolirnim trakom ali trakom. Nekaj prstov ali vseh pet prebodemo z iglo.
Med fermentacijo se rokavica napihne, zato boste zlahka ugotovili, kdaj je fermentacija končana. V tem času se bo povesil zaradi pomanjkanja zraka v njem.
Bombažni čep
Če vodnega tesnila ni mogoče namestiti, lahko uporabite bombažni čep. Da bi to naredili, je vrat steklenice s surovinami tesno zamašen z vato. Med postopkom fermentacije ogljikov dioksid uhaja, zrak pa ne pride v posodo. Ta metoda ni zanesljiva, saj obstaja nevarnost vstopa zraka v notranjost.
Tih model
Da se znebite neprijetnega klokotanja, lahko naredite poceni napravo. V pokrovu se naredi luknja, vanjo se vstavi cev, ki jo je treba narediti v majhno zanko in pritrditi z obližem. Izolirajte povezavo med dnom cevi in pokrovom. Ko v cev nalijete nekaj vode, je "tihi" model pripravljen.
Naprava, sestavljena iz brizge in kapalke
Za izdelavo preprostega dizajna boste potrebovali dve brizgi, kapalko in plastelin.V pokrovu izpod posode, kjer bo pivina, izrežite luknjo, ki bo enake velikosti kot premer brizge. Prvega vstavimo v luknjo z nastavkom navzgor, drugega pritrdimo s trakom na prvega z nastavkom navzdol.
Brizgi sta med seboj povezani s cevjo izpod kapalke. Ena brizga je do polovice napolnjena z vodo, kar preprečuje vstop zraka v kozarec, druga pa se uporablja za odstranjevanje ogljikovega dioksida.
Vinska revija
V trgovini si lahko ogledate več vrst vodnih tesnil, ki se med seboj razlikujejo po ceni, videzu in kakovosti.
- Najcenejši nakup bo pokrov z luknjo in v notranjosti pritrjeno cev. Pomanjkljivost te zasnove je glasno klokotanje med fermentacijo in neprijeten vonj.
- Znotraj dvesto rubljev lahko kupite vodno tesnilo v obliki črke S. Glavna pomanjkljivost se pojavi pri močni fermentaciji, ko pritisk potiska vodo ven.
- Eden najboljših se šteje za zaklop iz stekla. Je tih, med fermentacijo ne oddaja neprijetnih vonjav, voda v njem skoraj ne izhlapi. Cena se giblje od 200 do 600 rubljev.
Če si zastavite cilj, potem lahko večino vodnih tesnil, ki so na voljo v trgovini, naredite sami, hkrati pa prihranite družinski proračun.
Pogoji uporabe
Vodno tesnilo, izdelano neodvisno, se praktično ne razlikuje od naprave, kupljene v trgovini. Pred uporabo morate preveriti, kako tesno so deli konstrukcije v stiku drug z drugim. Da bi zagotovili tesno tesnjenje, je bolje premazati spoj delov z lepilom, plastelinom in voskom.
- Pri nameščanju posebnega pokrova na posodo s pivino morate paziti, da se cev ne naslanja na dno kozarca z vodo.
- Rokavica se lahko uporablja na steklenih posodah, katerih prostornina ne presega dvajset litrov.
- Balon lahko postavite na kozarec z ozkim vratom.
Za izdelavo vina je bolje uporabiti preprosto domačo vodno tesnilo in se ne lotiti zapletene proizvodnje izdelka.
Končni rezultat je enak, prihranite pa lahko denar in čas.
