Priprava domačega vina je zanimiv in razburljiv proces. Vsak vinar ima svoje recepte in skrivnosti priprave pijač. Nekateri imajo raje grozdne, drugi raje jagodičja ali sadna vina. Odstranjevanje pijač iz usedlin in nečistoč, bistrenje in filtriranje Dionizovih daril je tudi zelo odgovoren postopek. Uporaba gline za čiščenje vina je eden od načinov, kako dobiti čudovito, aromatično pijačo.
Prednosti in slabosti uporabe bele gline za čiščenje vina
Obstaja več načinov, kako mlado vino odstraniti usedline, okus po kvasu in ustaviti proces fermentacije. Uporabite jajčni beljak, želatino, tanin in posneto mleko. Uporaba bele gline je ena izmed najbolj priljubljenih vrst čiščenja izdelkov. Ta glina se imenuje bentonit. Lahko ga kupite v trgovini s strojno opremo, v spletnih trgovinah za vinarje ali kupite pesek za mačke v obliki granul, na embalaži katerega je napis: "100% bentonit brez primesi in arom." Primerne so kozmetične sorte brez dodatkov.
Glavna pomanjkljivost takšnega pojasnila je, da ni vedno mogoče kupiti posebnega izdelka za vinarstvo, uporaba mačjega stelja pa prestraši večino vinarjev začetnikov.
Pomembno: glino za bistrenje vina je treba najprej razredčiti z vodo.
Bentonit je kemično nevtralen, ekonomičen in poceni za potrošnika. Lahko se uporablja za ponovno čiščenje izdelka, če bistrenje z drugimi metodami (želatina, jajčni beljak) ne daje rezultatov.
Izračun razmerij
Za bistrenje 5 litrov vina potrebujete 15 gramov bentonita. Če za pridelavo vina ne uporabljate posebne gline, temveč kozmetično različico izdelka ali pesek za mačke, je treba bentonit zdrobiti in nato položiti na pekač za peko. Postopek traja 40-45 minut in poteka pri temperaturi 120-130 °C.
Po žganju se glina zdrobi v kavnem mlinčku, bentonit se shrani v tesno zaprti posodi, da glina ne absorbira vlage in tujih vonjav. Bentonit je najbolj primeren za bistrenje grozdnih vin. Uporablja se tudi za odstranjevanje fuzelnih olj pri proizvodnji mesečine.
Navodila za uporabo
1 del gline prelijemo z 10 deli vode in pustimo nabrekati 12-14 ur. Nato dodamo še vodo, tako da nastalo apno spravimo v tekoče stanje. Vino v posodi intenzivno premešamo, da nastane lijak, vanj vlijemo glineno suspenzijo in posodo z vinom odstavimo.
Težave z uporabo
Pri uporabi mačjega peska je treba opraviti test posvetlitve na majhni količini izdelka. Da slučajno ne pokvarimo celotne pijače.
Bentonita ne smemo dodajati niti vinu niti suhemu moštu. Nato se bo na dnu posode preprosto pojavila velika kepa motne snovi in pijača bo pokvarjena. Najprej je treba pripraviti glino. Usedlino vina je treba iz posode takoj preliti v plastično vrečko ali priročno posodo in jo odvreči v smeti. Da se izognete zamašitvi, ga ne zlijte v odtok. Posodo za vino operemo takoj, ne da bi čakali, da se vinski odpadki strdijo.
Uporaba bentonita vam omogoča, da doma dobite kakovostno in okusno pijačo z bogatim okusom in aromo.
